Kedgeree چاول، مچھلی اور انڈے کی ایک روایتی اینگلو انڈین ڈش ہے، اور یہ سینٹ ہیلینا جزیرے پر بھی بہت مشہور ہے۔ تاہم، سینٹ ہیلینا ورژن میں اصل نسخہ سے چند اختلافات ہیں۔سینٹ ہیلینا کیجری میں چاول، تازہ مچھلی، انڈے، ناریل کا دودھ، جڑی بوٹیاں اور مصالحے جیسے سالن اور دھنیا کا استعمال شامل ہے۔ کبھی کبھی تازہ دودھ یا کریم بھی ڈش کو کریم بنانے کے لیے شامل کیا جاتا ہے۔سینٹ ہیلینا کیجری بنانے کے لیے، چاول کو نمکین پانی میں ابال کر پھر مچھلی، جڑی بوٹیاں اور مصالحے کے ساتھ ابالتے ہیں۔ اس کے بعد، انڈے کو الگ الگ پکایا جاتا ہے، پیٹا جاتا ہے اور ڈش میں شامل کیا جاتا ہے.سینٹ ہیلینا کیجری اکثر ناشتے یا دوپہر کے کھانے میں پیش کی جاتی ہے، اس کے ساتھ ٹوسٹ اور جام بھی ہوتا ہے۔ یہ ایک لذیذ اور غذائیت سے بھرپور ڈش ہے، جو توانائی کے ساتھ دن شروع کرنے کے لیے بہترین ہے۔اگر آپ سینٹ ہیلینا جزیرے پر جاتے ہیں، تو میں تجویز کرتا ہوں کہ آپ مقامی کھانوں کے منفرد ذائقے اور اینگلو انڈین کھانوں کے اثر و رسوخ کا تجربہ کرنے کے لیے Kedgeree کو آزمائیں۔ جزیرے پر بہت سے ہوٹل اور ریستوراں اس ڈش کو اپنی خصوصیات میں پیش کرتے ہیں۔
