گوسفند و اخته کباب

کباب گوسفند و گوسفند در حال کلاسیک از سنت های باستانی از آبروزو گوشت گوسفند و گوشت گوسفند (به معنی گوسفند به طور معمول بیش از شش ماه و کمتر از دو سال در معرض اخته, اگر یک مرد و اگر زن است که با توجه به تولد ) خواهد بود برش را به مکعب ( در برخی از مناطق از این منطقه به نام "لی cippe") و پخته شده در کوره در کباب. به آنها را طبخ شما کاملا باید با استفاده از کوره به نام rostelliera که مشخصه دراز کانال شکل; آن را به شدت توصیه می شود به طبخ در ظرف و حتی بدتر در فر پس از به سیخ کشیده شده باید با یک دمای ثابت مرتب بیش از یک فضای بلند و باید قادر به طبخ در مایع تبدیل شده چندین بار. تهیه arrosticini بسیار ساده و مرتبط به سنت منطقه آبروزو; این خاص سیخ ها مناسبت جشن برای پیر و جوان در جشنواره ها و جشنواره های روستا مانند سن Petronilla یا جشنواره از گوسفند. کباب با نان unroasted همراه اما چاشنی با نم نم باران از روغن زیتون; ترکیب ناهار با montepulciano d'abruzzo.