Vallée d'aoste گوشت خوک d'arnad یک محصول با طراحی های محافظت از مبدا (PDO) است که به دست آمده از پردازش گوشت خوک بازگشت به درستی روغن زدایی و پس از آن مربع و از پس از آن بلوغ در "doils" باستان ظروف در شاه بلوط یا چوب بلوط است. درون این ظروف مخصوص لایه ای از چربی سوار برای پر کردن تناوب با مخلوطی از نمک و آب و ادویه جات ترشی جات ادویه جات ترشی جات طبیعی و گیاهان کوه: آن است که یک روش حفاظت بسیار قدیمی است به طوری که در اولین موجودی از قلعه Arnad قدمت آن به سال 1763 در حال حاضر نشانه ای از حضور چهار doils در آشپزخانه. گوشت خوک به مدت حداقل سه ماه بالغ می شود و در طول این دوره استراحت است که محصول شکل می گیرد ، با فرض عطر و ویژگی های حسی بسیار قدردانی می شود که آن را تشخیص می دهد. بافت آن جمع و جور است ، اما در عین حال نرم است ؛ هنگامی که برش هر تکه سفید است ، گاهی اوقات قلب کمی صورتی است ، با یک دانه ممکن از گوشت بر روی سطح. این بافت خاص باعث می شود که محصول در دهان ذوب شود و طعم شیرین و دلپذیر را از بین ببرد. از گوشت خوک d'arnad PDO فروخته میشود در قطعات و یا قطعه قطعه توسط salumiere یا خلاء بسته بندی شده در اندازه های مختلف و یا برش را به مکعب های کوچک و ذخیره شده در ظروف شیشه ای.
