एक वेलेन को प्रान्तको, पनीरों र पास्ता चुरा र सीआईसीओव को उत्पादन को लागि जानिन्छ, पुरातन र धेरै विशेष उत्पादन को deriv को क्षेत्र हो: जो पहिले नै नरसिंह कवि अनुसार उल्लेख गरिएको, यो साँझ वा बिहान मामलाकिंग देखि ताजा गाई गरेको दूध को उत्पादन हो, जो, फिल्टर, गरम र जोडी रेन्मिन्स, को पहिलो चरण समयमा एकत्र छ. कटाई पछि, यो विशेष भाँडा मा सुक्खामा छोडेर छ र, यो आफ्नो नाम लिन्छ जो देखि तरकारी रश टोकरी हस्तान्तरण गरिएको छ, र केही घण्टा आराम गर्न छोडेर. त्यसै दिन उत्पादित र त्यस्तो चिन्ह, यो विशेष कोमल स्थिरता बुझ्न धेरै ताजा खाएको गर्नुपर्छ, एक हलुआ कि समान, र मीठा र कमजोर स्वाद.
