या पाककलेच्या परंपरेतील एक प्रतीकात्मक ठिकाण निश्चितपणे प्लेबिसिसिटो मार्गे आहे. अगदी मध्यभागी, ग्रिल असलेली छोटी दुकाने आहेत जिथे मांस किंवा मीटबॉल भाजले जातात आणि विशेषत: लागो डी निसिटो मार्गे असलेला कोपरा आहे जिथे लहान सामान्य कुटुंब चालवणारे ट्रॅटोरिया सर्व शक्य मार्गांनी घोड्याचे मांस तयार करतात.