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के crocché palermitane कर रहे हैं स्वादिष्ट आलू croquettes, तैयार अंडे के बिना, जो परंपरागत रूप से जाने में mafalde (एक ठेठ नरम और प्रकाश की रोटी) के साथ एक साथ प्रसिद्ध panelle से बनाया गया है, काबुली चने का आटा । रोटी, पेनल और एक प्रकार का पौधा वास्तव में हर सड़क के कोने पर मौजूद हजार ड्रायर में तैयार क्लासिक पालेर्मो स्ट्रीट फूड, कर रहे हैं । सही आलू का उपयोग करने के लिए" पुराने आलू", सुखाने की मशीन और स्टार्च की एक बहुत कुछ के साथ कर रहे हैं ।
