Strucolo में straza में से एक है सबसे खास मिठाई के ट्रिएस्ट, Istrian और gorizian Karst. यह स्ट्रूडेल की एक विशेष प्रकार है (संरचनाओलो, कारसोलिनो बोली में), खमीर आटा के साथ तैयार, एक कपड़े में लिपटे (ट्रिएस्ट में स्ट्रेज़ा) और उबलते पानी में पकाया जाता है .संरचना सेब के साथ भरवां है, चेरी या अन्य मौसमी फल और स्ट्रूडेल के ट्राइस्टे रिश्तेदार है.