या इस्टर काळात तयार पारंपारिक डिश आहे, साखर कोकरे ठार (म्हणजे सुमारे एक महिना जुन्या) उपलब्ध आहेत तेव्हा. पूर्वी या काळात योगायोगानं परत transhumant तेथे from Apulia. "Coratella" एक व्यापक कृती डोंगर आणि पायथ्याशी भागात, प्रदेश आणि मूळ म्हणून एक आर्थिकदृष्ट्या dish made from lamb प्राण्यांच्या शरीरातील खाण्यास निरुपयोगी असे (यकृत, हृदय, sweetbreads आणि दिवे). The खुडणे शिजवलेले एक टेराकोटा भांडे, सह अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव तेल, कांदा, ठेचून लसूण पाकळ्या आणि बे पाने जोडून, मांस सह dusted पीठ आणि drizzling सह Trebbiano डी'Abruzzo दस्तऐवज आणि व्हिनेगर. खुडणे शिळा पाव करण्यासाठी काप गरम सेवा केली जाते.
