तैयारी:खरगोश का सिर और कलेजा निकालकर एक तरफ रख दें; बाकी को टुकड़ों में काट लें और उन्हें ढक्कन वाले सॉस पैन में आग पर रख दें: इससे हास्य बाहर निकल जाएगा, जिसे फेंक दिया जाएगा।एक मिट्टी के बर्तन में थोड़ा सा तेल डालें, उसमें खरगोश के टुकड़े, तेज़ पत्ता, एक चुटकी अजवायन और भूरा रंग डालें; - सुनहरा होने पर इसे कन्टेनर से निकाल लें और गर्म होने के लिए रख दें.खाना पकाने वाले तरल में, कटा हुआ प्याज, अजवाइन, मेंहदी, पाइन नट्स और गिरी डालें; धीरे-धीरे सिर और लीवर को उबालकर प्राप्त किया गया थोड़ा सा शोरबा डालें।सिर को ही हड्डी से अलग कर दें और लीवर सहित शेष भाग को काट डालें।जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो खरगोश को वापस पुलाव में डालें, कीमा बनाया हुआ मांस और जैतून डालें; रोसेसे छिड़कें और खाना पकाना समाप्त करें।सीधे कैसरोल में मेज पर लाएँ।अवयव:एक खरगोश100 ग्राम। नमकीन पानी में काले लिगुरियन जैतून काप्याजमेंहदी की एक टहनीअजवाइन की एक छड़ीअजवायन के फूलएक तेज़ पत्ताएक अखरोट की गिरीएक चम्मच पाइन नट्सरॉसेसे डि डोल्सेक्वा का एक गिलासअतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेलनमक
