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किसान परंपरा का एक साधारण व्यंजन जो तापमान गिरने पर खाया जाता है । बागना कॉडा एक सॉस है जो लहसुन, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और एन्कोवीज़ के लंबे और रोगी खाना पकाने से आता है । डियान, टेराकोटा कुकिंग पैन में मेज पर परोसा जाता है, और एक गर्म करने के लिए गर्म धन्यवाद रखा जाता है, बैगना कॉडा कच्ची और पकी हुई मौसमी सब्जियों जैसे कि थिस्ल, जेरूसलम आर्टिचोक, फूलगोभी, बेक्ड प्याज, कच्चे या ग्रील्ड मिर्च, उबले हुए आलू, शलजम आदि को डुबोकर खाया जाता है ।
