कोकिओफिउर अक्विलानो हे पेप्रोरिनसारखे एक चीज आहे, ज्याचे उत्पादन प्रांताच्या उच्च कुरणांशी जोडलेले आहे aquilana.It एक दंडगोलाकार आकार, एक मऊ भागावर पेस्ट, एक आकाशगंगा-पांढरा रंग आणि नाजूक सुगंध आहे. हा उपद्रव आहे, ज्याचा उपद्रव म्हणजे वृक्षलागवड. मेंढपाळ, हालचाली दरम्यान, सहज सूर्य त्यांना कोरड्या करण्यासाठी वन्य काटेरी पाने असलेले एक रानटी रोप च्या फुलं गोळा. विशेषतः सोपे, हलविले ज्यांना, वापर वेळी रेनेट म्हणून कार्य करण्यासाठी पिळून काढलेला अर्क होते की एक वाळलेल्या उत्पादन संचयित करण्यासाठी. हे एक उत्कृष्ट टेबल चीज आहे. बर्याच विशिष्ट अब्रुझो पाककृतींमध्ये वापरले जाते, हे सीझन पास्ता देखील वापरले जाते, लहान तुकड्यांमध्ये कट केले जाते आणि बटरसह एकत्रित केले जाते आणि झुचिनी आणि गाजर सारख्या ग्रॅटिन भाज्या करतात. कच्चे दूध, अॅसिडायझेशन सुधारण्यासाठी लैक्टोग्रॉफ्ट किंवा सीरम ग्रेफिंगसह संघटित केले जाते, केसरसह जोडले जाते आणि नंतर, आर्टिकोक फ्लॉवर वरून उत्पादित भाज्यांसह 36-37 आणि डगच्या तापमानात; (काही उत्पादक, फॉर आणि ओग्रोव्हसाठी;, 28-30 आणि डीजेवर कार्य करा;). वाघीण एका झाडाला दोन वेळा काटे असतात, तर एका झाडाच्या फांदीवर दोन रेषा असतात. प्रथम आणि सीकरॉन; एक खडबडीत कट, दुसरा आणि सीकरॉन; अधिक तंतोतंत, कॉर्न एक धान्य करण्यासाठी पास्ता आकार. डिंडोरी नंतर काढून टाकण्यात आली आणि लागत करण्यासाठी फुफ्फुसे मध्ये ठेवलेल्या आहे. हे एक कलते टेबल स्थापीत केले जाते, ते राहतील जेथे 2 दिवस, किमान चालू केल्याच्या 4 वेळा. खारट चीज संपूर्ण पृष्ठभाग वर कोरडे आहे आणि 24 तास काळापासून.