जोपर्यंत तुम्ही कोलंबस, ओहायो येथे मोठे झालो नाही तोपर्यंत तुम्ही जॉनी मार्झेट्टीबद्दल कधीच ऐकले नसेल. तसे, हे एका व्यक्तीबद्दल नाही, परंतु सॉसपॅनबद्दल आहे.ही सहज आवडणारी डिश हे प्रत्येक मुलाचे स्वप्न असते: पास्ता, ग्राउंड बीफ, रेड सॉस आणि चीज, एकत्र शिजवलेले आणि लसग्ना सारख्या जाड स्लाइसमध्ये सर्व्ह केले जाते. वेलँड मार्केटचे मालक जेनिफर विल्यम्स म्हणतात, "कोणीतरी कोलंबसचा नाही हे माझे पहिले संकेत आहे, जेव्हा ते म्हणतात, 'जॉनी मार्झेटी काय आहे?'"जॉनी मार्झेट्टीच्या उत्पत्तीशी संबंधित सर्वात सामान्य कथा मार्झेट्टी कुटुंबातील आहे, ज्यानंतर तो त्याचे नाव घेतो, आता गायब झालेल्या रेस्टॉरंट्सची. तेरेसा मार्झेट्टीचे कुटुंब 1890 च्या दशकात इटलीमधून स्थलांतरित झाले आणि त्यांनी ओहायो स्टेट युनिव्हर्सिटीजवळ इटालियन रेस्टॉरंट्सची एक स्ट्रिंग उघडली, जिथे त्यांनी भुकेल्या महाविद्यालयीन विद्यार्थ्यांना बजेटमध्ये जेवण दिले, नंतर ओहायो स्टेटहाऊसच्या पलीकडे कोलंबसच्या डाउनटाउनमधील ब्रॉड स्ट्रीटवर एक संयुक्त उघडले. जॉनी मार्झेट्टी हा त्यांचा शोध असावा असे मानले जाते, तेरेसाच्या मेहुण्याच्या सन्मानार्थ बेक केलेले कॅसरोल.तथापि, त्यावेळेस कोलंबस मासिक मासिकाचे संपादक एरिक लिटल यांनी त्यांच्या 2018 च्या "द डिसपिअरन्स ऑफ जॉनी मार्झेट्टी" या शीर्षकाच्या लेखात लोकप्रिय कथेवर प्रश्नचिन्ह उपस्थित केले. तिला आढळले की जॉन मार्झेट्टी नावाचा एक व्यापारी आणि रिअल इस्टेट मालक, टेरेसा यांच्याशी संबंधित नाही, 1870 च्या दशकात या भागात रेस्टॉरंट्सची मालकी होती, ज्यामुळे तो डिश नाव म्हणून आणखी एक चांगला उमेदवार बनला. तथापि, लिटलला मार्झेटी रेस्टॉरंटच्या मेनूमध्ये डिशचा कोणताही संदर्भ सापडला नाही. तथापि, 1950 च्या दशकात याला मुख्य दर्जा प्राप्त झाल्याचे दिसते, जेव्हा कोलंबस डिस्पॅचमध्ये स्थानिक आवडते म्हणून त्याचा उल्लेख केला जातो.कोलंबसच्या प्रदीर्घ काळातील रहिवाशांना शाळेच्या जेवणात किंवा त्यांच्या आवडत्या शेजारच्या रेस्टॉरंटमध्ये ते खाण्याच्या सुखद आठवणी आहेत. 1961 पासून सुरू असलेले वेलँडचे मार्केट, जॉनी मार्झेट्टीचे प्रीपॅकेज केलेले एक पाउंड ट्रे विकते. जेनिफर विल्यम्स, मालकाचा अंदाज आहे की Weilands दरवर्षी सुमारे 3,400 ट्रे विकते.डिश त्याच्या साधेपणा आणि सुसंगततेसाठी आवडते. "आमच्याकडे वर्षानुवर्षे समान कृती आहे," विल्यम्स म्हणतात. "लोक ते चीज पास्ताबरोबर विकत घेतात कारण मुले ते खातात आणि पालक ते खातात. तुम्ही रेसिपी बदलत नाही. पूर्वी काही लोक म्हणाले होते, 'काय तर...?' नाही, जॉनी मार्झेटी रेसिपीला हात लावू नका. ते अभेद्य आहे."तुम्हाला जॉनी मार्झेट्टी फ्रँकलिंटन शेजारच्या टॉमीज डिनरमध्ये सोमवार लंच स्पेशल म्हणून मिळेल. 1989 मध्ये टॉमी आणि कॅथी पप्पाने जेवण उघडले तेव्हापासून ते मेनूवर आहे. त्यांचा मुलगा मायकल म्हणतो की, जेवणाचे जेवण उघडल्यावर मेनू तयार करण्यात मदत करणाऱ्या एका काकाने त्यांना जॉनी मार्झेट्टीला सर्व्ह करावे असे सुचवले आणि तेव्हापासून ते जेवण नियमितपणे देत आहेत. मायकेल पप्पा म्हणतात की ते दर सोमवारी सुमारे 30 सर्व्हिंग विकतात."आम्ही मिरपूड, कांदे, ग्राउंड बीफ घालतो," तो म्हणतो. "आम्ही त्यात चीज टाकायचो आणि ते बेक करायचो, पण बर्याच काळापासूनचे सिटी ऑडिटर ह्यू जे. डोरियन (जे एक नियमित ग्राहक होते) चीज खाऊ शकत नव्हते. आम्ही ते बाहेर काढले जेणेकरून तो ते खाऊ शकेल आणि पुन्हा कधीही खाऊ शकत नाही. परत."या डिशमध्ये विदेशी काहीही नसले तरी, त्याचा स्थानिक इतिहास लक्षात ठेवण्यासारखा आहे. विल्यम्स म्हणतात, "पाकपरंपरा जतन करणे ही आमची जबाबदारी आहे." "मला वाटत नाही की आपण जॉनी मार्झेटी खाऊ नये म्हणून आपण कधीही स्वयंपाकात प्रगत होऊ नये."
