डटिलो आणि ओव्हरसाइज सिसिलियन कॅनोलो

पॅसेको (ट्रपानी) च्या नगरपालिकेतील दाटिलो, मिठाईची कला आणि सिसिलियन कॅनोलोचे उत्पादन इतके खास बनले आहे की ते संपूर्ण बेटावर ओळखले जाते. मूलतः हे बेटाच्या कार्निवल परंपरेचे मिष्टान्न होते, परंतु कालांतराने, त्याच्या चांगुलपणामुळे, जगातील इटालियन पेस्ट्री कलेचे उदाहरण बनण्यासाठी हा पैलू गमावला आहे. त्यांचे मूळ खूप प्राचीन आहे; रोमन काळात सिसेरोने याबद्दल आधीच सांगितले होते; हे स्कॉर्झा नावाच्या तळलेल्या पिठाच्या 15-20 सेमी लांबीच्या वेफरपासून बनवले जाते, ज्याचा व्यास 4-5 सेमी असतो, त्यात मेंढीच्या दुधाच्या रिकोटापासून तयार केलेले मिश्रण भरलेले असते.उत्तेजकतेसाठी, कणकेच्या लहान डिस्क मऊ गव्हाचे पीठ, वाइन, साखर बनवल्या जातात आणि त्या लहान धातूच्या नळ्यांवर गुंडाळल्या जातात आणि नंतर स्वयंपाकात किंवा तेलात तळल्या जातात. एकेकाळी, पीठ नदीच्या कातळ कापून मिळवलेल्या लहान सिलेंडरमध्ये गुंडाळले जात असे, ज्यामुळे मिठाईला त्याचे नाव मिळाले. पारंपारिक फिलिंगमध्ये चाळलेला आणि गोड केलेला मेंढीचा रिकोटा असतो, ज्यामध्ये आइसिंग शुगर शिंपडण्यापूर्वी मिठाईयुक्त फळे आणि कधीकधी चॉकलेटचे थेंब देखील जोडले जातात. ते खाल्ल्यावर कॅनोली भरली जाणे महत्वाचे आहे, कारण कालांतराने, रिकोटाची आर्द्रता वेफरद्वारे शोषली जाते ज्यामुळे त्याचा कुरकुरीतपणा कमी होतो. ही गैरसोय टाळण्यासाठी, काही पेस्ट्री शेफ वितळलेल्या चॉकलेटने कॅनोलीची आतील पृष्ठभाग झाकतात: अशा प्रकारे, आवरण भिजत नाही, जास्त काळ कुरकुरीत राहते. कॅनोलोची तयारी आणि त्याचे गुंडाळणे (ट्रेपानी बोलीमध्ये जेस्ट किंवा स्कॉर्सिया) प्रत्येक उत्पादकाने गुप्त आणि ईर्ष्याने पहारा असतो.- येथे अधिक पहा: http://www.mondodelgusto.it/prodotti/2542/cannoli-dattilo-trapani#sthash.v5PkVtwx.dpuf