तरासी

उत्पादन क्षेत्र: टोरासी, बोनिटो, कास्टेलफ्रान्सी, कास्टेलभेटेरे सुल कालोरे, फन्टानारोसा, ल्यापियो, लुओगोसानो, मिराबेला इक्लानो, मोन्टेफालसिओन, मोन्टेमारानो, मोन्टेमिलो, पेटर्नोपोली, पिएट्राडेफुसी, सान्ट एन्जेलो, सान्काओरे, सान्टाएन्जेलो सबै Torre le Nocelle र Venticano, सबै Avellino प्रान्तमा।टोरासी क्याम्पानियाबाट उत्कृष्ट वाइन हो र यसलाई इटालीको उत्कृष्ट मदिरा मध्ये एक मानिन्छ। उत्पादन क्षेत्र एभिलिनोको उत्तर-पूर्वमा छ र यसले तरासी र लगभग पन्ध्र अन्य नगरपालिकाहरू समावेश गर्दछ, सबै एभिलिनो क्षेत्रमा।दक्षिणी इटालीका धेरै मदिराहरू जस्तै टोरासीको पनि पूर्व-रोमन उत्पत्ति छ: एग्लियानिको, मुख्य बेल जसबाट यो वाइन उत्पादन गरिन्छ, यसलाई कुनै समय "हेलेनिक" वा "हेलेनिक" भनिन्थ्यो, यसको ग्रीक उत्पत्तिलाई रेखांकित गर्न। 80 एडीमा इर्पिनियालाई पराजित गरेपछि रोमीहरूले आफ्नै बनाएको एउटा सानो वाइन गाउँ, टोरासियाबाट यसको नाम तौरासी लिएको हो।पछि, केही हजार लिगुरियन बसोबास गर्नेहरूलाई दाखबारीमा काम गर्न क्षेत्रमा स्थानान्तरण गरियो। त्यहाँ सामान्य रूपमा Aglianico र विशेष गरी तौरासीको सन्दर्भमा धेरै ऐतिहासिक उद्धरणहरू छन्: 16 औं शताब्दीको अन्त्यमा, पोप पॉल III को चिकित्सक एन्ड्रिया बाकीले लेखे कि यो मदिरा "बरु सुक्खा अंगूरले तयार पारिएको छ, ओकद्वारा बलियो बनाइन्छ र भित्र राखिन्छ। उत्कृष्ट भाँडाहरू; यसैले यो सुगन्धित र स्यापिड, स्वादमा सुखद, धेरै रमाइलो र स्थिर, उच्च पोषण मूल्यको साथ, पेट र अंगहरूका लागि aperitif भन्दा बढी स्फूर्तिदायी छ।" अंगूर - न्यूनतम अल्कोहल सामग्री - उमेर र योग्यताअंगूर: Aglianico; अन्य गैर-सुगन्धित रातो अंगूर प्रजातिहरू सिफारिस गरिएका वा Avellino को प्रान्तको लागि आधिकारिक रूपमा योगदान गर्न सक्छन्, अधिकतम 15% सम्म।रक्सी कम्तिमा तीन वर्षको अनिवार्य बुढ्यौली अवधि गुजर्नु पर्छ, जसमध्ये कम्तिमा एउटा काठको ब्यारेलमा।- भोल्युम द्वारा न्यूनतम कुल अल्कोहल शक्ति: 12%।- न्यूनतम कुल अम्लता: 5 प्रति हजार।- न्यूनतम शुद्ध सुख्खा निकासी: 22 प्रति हजार।मूल "तौरसी" मदिराको नियन्त्रित र ग्यारेन्टी मूल्य कम्तिमा तीन वर्षको अनिवार्य बुढ्यौली अवधिबाट गुज्रनुपर्छ, जसमध्ये कम्तीमा एउटा काठको ब्यारेलमा हुनुपर्छ।यदि चार वर्षको उमेरमा, जसमध्ये कम्तीमा 18 महिना काठको ब्यारेलमा, तरासीलाई रिजर्व भनिन्छ यदि यसको कुल अल्कोहल शक्ति 12.5% मात्रामा हुन्छ।Organoleptic विशेषताहरु- रङ: तीव्र र चम्किलो माणिक, गार्नेट तिर झुकेको जब सम्म यसले बुढेसकाल संग सुन्तला प्रतिबिम्ब प्राप्त गर्दैन।- गन्ध: उच्चारण, पर्याप्त, ईथरेल, सुखद अधिक वा कम तीव्र।- स्वाद: सुक्खा, तपस्या, जवान हुँदा ट्यानिक, पूर्ण, सामंजस्यपूर्ण, परिपक्व हुँदा सन्तुलित, लगातार पछि स्वादको साथ।रिजर्भा जातमा तरासी भन्दा बढी जोडदार विशेषता र फराकिलो संरचना छ।जोडी र सेवा तापमानतररासीलाई 16-18 डिग्री सेल्सियसको तापक्रममा राम्रो सुगन्धित गहिराइको साथ भाँडाको साथमा सेवा गरिन्छ: मासुको चटनीसहितको पहिलो पाठ्यक्रम, क्यासरोलमा खेल्ने पक्षीहरू, भुटेको रातो मासु, पुरानो कडा चीजहरू।Riserva विविधता 18 डिग्री सेल्सियस को तापमान मा सेवा गर्न एक ध्यान शराब हो। टेबलमा यो धेरै स्वादिष्ट मुख्य पाठ्यक्रमहरूसँग जोडिएको हुनुपर्छ: रातो मासु ग्रेभी वा वाइनमा लामो समयसम्म पकाइएको, क्यासरोलमा पकाइएको मरिनेट गरिएको फरर्ड खेल।