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पारंपरिक और समानतावादी, पालोम्बा अल्ला गोट्टा ट्यूडेरटे पकवान ख़ासकर है, एक सख्त टोडिनो बोली बोलती है कि एक विनम्रता, इसलिए यह ठीक समय पर हेमलेट सेसानिबबी डि टोडी की सड़कों पर भरता है कि एक बहुत ही लोकप्रिय त्योहार का विषय है कि क्षेत्र में निहित एक डिश. शरद ऋतु और सर्दियों में रसीला कबूतरों दिखाई नहीं देते हैं, जहां कोई घर या रेस्तरां है (अक्टूबर आदर्श महीना है) । वे धीरे धीरे खाना बनाना, कटार, धीरे से तेल और दौनी के साथ धकेल दिया, तरल अवस्था को चाटना में उनकी आत्मा ड्रिप दे. काले जैतून, शराब, लहसुन, ऋषि, नींबू और काली मिर्च की मदद से जायके की एक जीत, । कुछ वेरिएंट (कम या ज्यादा स्वीकार किए जाते हैं!) केपर्स, जुनिपर बेरीज, हैम या एंकोवीज के वैकल्पिक अलावा देखें ।
