परम्परागत Parrilla

शाकाहारी र शाकाहारीहरू, अब टाढा जानुहोस्। अर्जेन्टिना अनौपचारिक रूपमा मांसाहारी छ, र ठूलो आकारको स्टेकमा टाँस्नु राष्ट्रिय गौरवको बिन्दु हो। स्थानीय पेरिला (बार्बेक्यु मासु बेच्ने रेस्टुरेन्ट) मा बार्बेक्यू मासुको स्ल्याब मार्फत आफ्नो बाटोमा काम गर्नु अर्जेन्टिना हुँदै यात्रा गर्ने आगन्तुकहरूको लागि बाटोको अधिकार हो। Parrilla दुई अर्थ भएको एक अर्जेन्टिनी शब्द हो - यो एक विशिष्ट अर्जेन्टिना स्टीकहाउस रेस्टुरेन्ट को वर्णन गर्न को लागी प्रयोग गर्न सकिन्छ, वा मासु तयार गर्न को लागी प्रयोग गरिने धातु ग्रिल लाई जनाउन सक्छ। मेटल ग्रिल परम्परागत असाडो बारबेक्यूको एक भाग हो। यो धेरै आकार र साइजहरूमा आउँछ, तर यो सामान्यतया छेउमा फायरबक्स (ब्रासेरो भनिन्छ) संग मुख्य ग्रिल समावेश गर्दछ।

दाउरा वा चारकोल फायरबक्समा लोड गरिन्छ, र एक पटक एम्बरहरू तल झर्दा, कोइलाहरू मुख्य ग्रिल मुनि राखिन्छन्। प्लेट प्रायः गिरावटमा झुकाइन्छ ताकि अतिरिक्त रस तल झर्न सक्छ ताकि कुनै पनि फ्लेर-अपहरू नहोस्।

Parrillas फेला पार्न गाह्रो छैन। तिनीहरू जताततै छन्, यदि तपाईंको आँखा रेखा भित्र एक छैन भने, केवल आफ्नो नाक पछ्याउनुहोस्।

गाईको मासु एसडोर (ग्रिलमास्टर) को सतर्क आँखामुनि, तयार चारकोलको सट्टा जलिरहेको काठको थुप्रो मुनि तातो कोइलाहरूमा बिस्तारै र स्थिर रूपमा पकाइन्छ। अर्जेन्टिनावासीहरूले तिनीहरूको स्टिकहरू राम्रोसँग गरेको मन पराउँछन् र तपाईंले गर्नुहुनेछ भनी मान्नेछन्। यदि तपाईं आफ्नो कुनै फरक चाहनुहुन्छ भने asador लाई बताउन निश्चित गर्नुहोस्। तपाइँलाई कटौती को एक भारी छनोट पनि प्रस्ताव गरिनेछ। तपाईंले मनपर्ने bife de chorizo (sirloin), cuadril (rump) र ojo de bife (rib eye), तर tira de Asado (पसिनाको पातलो पट्टी र मासु क्रसवाइजमा काटिएको), र vacío (फ्ल्याङ्क स्टेक जुन बनावट र chewy), पनि जाँच गर्न लायक छन्।

यदि तपाईं ब्यूनस आयर्समा हुनुहुन्छ भने एउटा संस्था भनेको रेस्टुरेन्ट डन जुलियो हो। सन् १९९९ मा मालिक पाब्लो रिभेरोले २० वर्षअघि पालेर्मोमा स्टिकहाउस खोलेपछि यसले आफ्नो उत्कृष्ट प्रतिष्ठा निर्माण गर्दै आएको छ। यो रेस्टुरेन्ट अर्जेन्टिनाको संस्कृतिको मूर्त स्वरूप हो: दिगो रूपमा खेती गरिएको गाईको मासुले परम्परागत ग्रिलमा अंगाराहरू भेट्छ, साथै उत्कृष्ट वाइन सूची पनि समावेश छ। र मैत्री आतिथ्य। यसले विलासिताको नयाँ शैली परिभाषित गर्‍यो, जसको परिणति डन जुलियोलाई ल्याटिन अमेरिका २०२० मा सर्वश्रेष्ठ भोजनालयको ताजमा दिइयो।

डन जुलियोमा उत्तम खानाको लागि, घरको सॉसेजहरूबाट सुरु गर्नुहोस्, त्यसपछि अफल र सिग्नेचर स्कर्ट स्टिक फ्राइज र ग्रील्ड तरकारीहरू सहित। मिठाईको लागि, क्षेत्रीय मिठाईहरूसँग घरेलु आइसक्रिम र चीजहरू नछुटाउनुहोस्। कार्यकारी शेफ गुइडो टास्सी, जसले राम्रो भोजन रेस्टुरेन्टहरूमा तालिम लिएका छन्, उच्च-गुणस्तरका उत्पादनहरू र डन जुलियोको उत्कृष्ट चारक्युटेरी बनाउने आफ्नो काममा केन्द्रित भएर एसडोरमा मूल्य थप्छन्।