शायद हर कोई नहीं सस्ता शराब सैंटो डेल ट्रेंटिनो जानता है, और शायद किसी को इसी तरह की अन्य वाइन के साथ यह भ्रमित, लेकिन हम आपको बता कि सस्ता शराब सैंटो शब्दों प्रेसीडियो धीमी गति से भोजन समेटे हुए है जो सभी ट्रेंटिनो, एक शराब है. यह सबसे अधिक प्राकृतिक मुर्झानेवाला दावा है कि शराब है क्योंकि यह विशेष पासतो डेल नोर्ड भी, "पासिटो देई पासीटी" कहा जाता है lungo.La परंपरा यह है कि हम केवल बिखरे हुए गुच्छों एकत्र किया जाना चाहिए, जिनमें से सख्ती से नोस्योला अंगूर, जरूरत है यह उत्पादन करने के लिए है, वह यह है कि सबसे परिपक्व के साथ उन लोगों के, अच्छी तरह से बनाई है और उन दोनों के बीच स्थान दिया गया है । अंगूर इस तरह के एक लंबे समय सुखाने की प्रक्रिया के लिए अधिक उपयुक्त सूरज को उजागर कुछ पुराने अंगूर के बागों में ही हो जाना । गुच्छों वास्तव में देर से एकत्र कर रहे हैं, अक्टूबर में, और फिर एक बार नरकट के रैक द्वारा गठित किया गया है कि तथाकथित आर्टलेस पर सुखाने के लिए रखा, और आज के बजाय घने धातु नेटवर्क के द्वारा, आश्रय और हवादार विधियां में रखा. निरंतर वेंटिलेशन, द्वारा की गारंटी, तापमान, हवा की Garda, L ' ora के साथ एक साथ, विशेष प्लेसमेंट के गुच्छों की अनुमति देता है एक आदर्श सुखाने, की एक बूंद के साथ यहां तक कि 80% के वजन के साथ, यह भी कारण के लिए गठन पर जामुन की एक विशेष रूप से महान मोल्ड (Botrytis cinerea). मुर्झानेवाला की प्रक्रिया आप अंत में पारंपरिक रूप से ईस्टर पर या तो जगह लेता है, जो फैलाएंगे का अनुष्ठान करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं, जब निम्न वसंत के पवित्र सप्ताह तक रहता है । यह सस्ता शराब सैंटो कहा जाता है यही कारण है कि. शराब तो फ़िल्टर और थक ओक बैरल में प्राप्त होता है (जो अब शराब में लकड़ी के संकेत जारी करने में सक्षम हैं). ताजा अंगूर की 100 किलो से, आप पवित्र शराब चाहिए की सिर्फ 15-18 लीटर मिलता है कि लगता है । निश्चित रूप से एक अनमोल अमृत! सस्ता शराब सैंटो के लिए कम से कम छह से आठ साल के लिए छोटे बैरल में परिष्कृत छोड़ दिया है, जब तक प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया पिछले कर सकते हैं. इस शराब बॉटलिंग एक बहुत लंबा जीवन है के बाद, यह भी पचास साल के लिए संरक्षित है ।
