उन्हें रोमाग्ना पाक परंपरा के राजाओं के रूप में परिभाषित किया जा सकता है: हम पासाटेली के बारे में बात कर रहे हैं, अंडे और ब्रेडक्रंब के साथ तैयार किए गए अचूक "स्ट्रैंड" जो छुट्टियों को स्वाद के लिए भी विशेष बनाते हैं।उत्सवों और छुट्टियों के दौरान लगाई गई मेजों पर उनकी उपस्थिति अपरिहार्य है। परंपरागत रूप से, पासाटेली को शोरबा में खाया जाता है लेकिन इसके कई "सूखे" रूप भी हैं। पसंदीदा संस्करण के बावजूद, उन्हें तैयार करने की विधि एक ही है: अंडे, कसा हुआ परमेसन, ब्रेडक्रंब, जायफल या नींबू का छिलका। सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, आपको एक सजातीय आटा बनाना होगा।एक बार फिर, इस विशिष्ट व्यंजन का नाम भी इसके आकार के कारण पड़ा है। जैसा कि पेलेग्रिनो आर्टुसी ने अपने "अच्छी तरह से खाने की कला" में बताया है, उन्हें पसाटेली कहा जाता है क्योंकि वे लोहे के छिद्रों से जबरन गुजरते हुए अपना विशेष आकार लेते हैं जिससे वे बनाए जाते हैं। क्या आप इसके स्वामी नहीं हैं? कोई डर नहीं। आज, आलू मैशर का भी अक्सर उपयोग किया जाता है लेकिन इन्हें सिरिंज के साथ भी पास किया जा सकता है।झुर्रीदार और काफी सुसंगत, उनकी लंबाई उन्हें बनाने के लिए उपयोग किए गए उपकरण के अनुसार भिन्न होती है। इसलिए, अगर यह सच है कि इस सूप को बनाने के लिए अलग-अलग उपकरण हैं, तो यह भी उतना ही सच है कि हर परिवार की अपनी रेसिपी होती है, जिसमें छोटे-छोटे बदलाव होते हैं।इस कारण से, स्वादिष्ट और नवीन प्रस्तावों का स्वाद लेने में सक्षम होना असामान्य नहीं है, जैसे, उदाहरण के लिए, एकमात्र सॉस के साथ पासाटेली। इसलिए, रचनात्मकता पर पूरी छूट दें और अपने भोजन का आनंद लें!(riminiatavola.it)
