"फर्सिसी" हे जे बाहेर आहेत, ते खुल्या हवेमध्ये असलेले श्रोतागण करणारे श्रोतागण करणारे श्रोतागणदार आहेत, जे ट्रॅन्शसमंस क्षेत्रात व्यापक या डिशचे नाव एकत्र केले जाते, एव्लिनो प्रांतात अल्ता वॅले डेल केसोलोअर. त्यामुळे पॅनकोटो, गरीब पण खारा स्वयंपाकाचा भाग आहे; परंपरेने ट्रॅन्स्फुमात् ब्रेडरर्सचा वापर केला जाणारा एकमेव डिश आहे; यात शिळा ब्रेड असतो जो "कॅलरुलो" मध्ये शिजवला जातो, एक सॉस ज्यामध्ये टिंपेन उत्कृष्ट किंवा इतर भाज्या, जसे की शतावरी, चिकरी उत्कृष्ट, विटा आणि/किंवा बटाटे, उकळणे आणले जातात. ब्रेड आणि विविध भाज्या (उत्कृष्ट) हे सूप स्वयंपाक केल्यानंतर, सर्व पाणी काढून टाकले जाते आणि वेगळ्या भांड्यात भरपूर तेल, लसूण आणि संपूर्ण गरम पिपरसह तयार केले जाते जे उकळत्या ओतले जाते, बर्याच वेळा ब्रेड आणि भाज्यांच्या मिश्रणावर परिपूर्ण इनलेशन करण्यास परवानगी देतात.
