पेन्सिलीसमधील ला पॅम्पानेला डी सॅन मार्टिनो

पॅम्पानेला हे डुकराचे मांस मसाल्यांच्या मिश्रणातून तयार केलेले उत्पादन आहे.हे ओव्हन-शिजवलेल्या मांसासारखे दिसते आणि मिरचीच्या मांसाच्या आच्छादनातून एक वैशिष्ट्यपूर्ण लालसर रंग प्राप्त होतो.उत्पादनाचे यश एकजिनसीपणा आणि मसाल्यांच्या मांसाला चिकटून राहणे द्वारे दर्शविले जाते.Pensilis De.Co मधील Pampanella di San Martino च्या उत्पादनासाठी. फक्त खालील घटक वापरले जातात ज्यात GMO चे ट्रेस नसतात:• इटलीची गोड मिरची.• इटलीतील मसालेदार मिरची.• इटलीचे ताजे लसूण.• मीठ.• इटालियन मूळचे व्हिनेगर.• डुकराचे मांस, O.G.M कडून येणारे पदार्थ न वापरता वाढवलेले. डुकराचे वजन 70 ते 90 किलोग्रॅम दरम्यान असते. या नियमांच्या मंजुरीनंतर एक वर्षाच्या आत, उत्पादक मोलिसे, अब्रुझो किंवा कॅम्पानियामध्ये पाळलेल्या प्राण्यांचे डुकराचे मांस वापरण्याचे वचन देतात.Pensilis De.Co मधील सॅन मार्टिनोचा पॅम्पानेला खालील ऑपरेशन्समुळे प्राप्त होते:अ) डुकराचे मांस कापणेसुमारे 0°C आणि 4°C पेक्षा कमी तापमानात किमान दोन दिवसांच्या विश्रांतीनंतर मांस कापले जाते.डुकराचे मांस कापल्यानंतर ते विशेष स्टील पॅनमध्ये ठेवले जाते.b) डुकराचे मांस बरे करणे• डुकराचे मांस मीठ आणि बारीक चिरलेला ताजे लसूण सह शिंपडले आहे.• पोर्कमध्ये गोड मिरची आणि गरम मिरची जोडली जाते.• मिश्रण विश्रांतीसाठी सोडले जाऊ शकते.c) स्वयंपाकासाठी पॅन तयार करणे.• अशा प्रकारे प्राप्त केलेले प्रत्येक पॅन मेणयुक्त कागद आणि किंचित ओलसर स्ट्रॉ पेपरने झाकलेले असते.• प्राप्त केलेले प्रत्येक पॅन एका विशेष ओव्हनमध्ये ठेवले जाते, पूर्वी सुमारे दोन तासांसाठी सुमारे 300 डिग्री सेल्सियस तापमानात आणले जाते.पॅम्पानेला, एक उत्पादन ज्यासाठी सममार्टिनेसी त्यांच्या प्रदेशात आणि आजूबाजूच्या भागात ओळखले जातात, हे त्या प्रदेशाशी अनिर्दिष्ट कालावधीसाठी जोडलेले पुरातन खाद्यपदार्थांपैकी एक आहे, निश्चितपणे शेतकरी उत्पादनात कारण डुकराचे मांस तयार करण्यासाठी वापरले जाते (विशेषतः चरबीच्या स्ट्रिंगसह एक), मिरपूड, लसूण आणि व्हिनेगर. मांस बारीक चिरलेला ताजे लसूण आणि मीठ, नंतर गरम आणि गोड मिरचीसह शिंपडले जाते आणि शेवटी शिजवण्यासाठी ओव्हनमध्ये ठेवले जाते. सर्व्ह करण्यापूर्वी ते व्हिनेगरसह शिंपडले जाते. ओव्हनमधून सुगंध वाढवण्यासाठी ते काढून टाकताच अनेकजण ते सेवन करण्यास प्राधान्य देतात, परंतु असे लोक आहेत जे ते थंड होऊ देण्यास तिरस्कार करत नाहीत.