ट्रॉफी विथ पेस्टो ही लिगुरियन पाककृतीची एक विशिष्ट डिश आहे, जी मूळतः जेनोवा शहरातील आहे.ट्रॉफी हे डुरम गव्हाचे पीठ आणि पाण्यापासून बनवलेले हाताने बनवलेले पास्ता आहेत, सर्पिल किंवा लहान गोनोचीच्या आकारात.ट्रॉफीचा इतिहास जेनोवा प्रांतातील सोरी, एवेग्नो, रेको आणि कॅमोगली या नगरपालिकांमधील गोल्फो पॅराडिसोच्या कडेला असलेल्या भागात उगम पावतो. ट्रॉफीचा जन्म एक कौटुंबिक उत्पादन म्हणून झाला होता, जो घरी तयार केला जाऊ शकतो, सुमारे पन्नास वर्षांपूर्वीपर्यंत, परिसरातील काही व्यापाऱ्यांनी त्यांचा व्यापार जेनोआकडेही वाढवण्याचा निर्णय घेतला आणि यश जवळजवळ अनपेक्षित होते आणि प्रसार खूपच वेगवान होता.पेस्टो, दुसरीकडे, तुळस, पाइन नट्स, लसूण, ऑलिव्ह ऑइल आणि किसलेले चीज, सहसा परमेसन आणि/किंवा पेकोरिनोपासून बनवलेला हिरवा सॉस आहे.ट्रॉफी अल पेस्टो तयार करण्यासाठी, तुम्ही पेस्टो सॉस तयार करून सुरुवात करा, जी ताजी तुळस, पाइन नट्स, लसूण, ऑलिव्ह ऑईल आणि किसलेले चीज वापरून तयार केली जाते. क्रीमी सॉस मिळेपर्यंत घटक एकत्र मिसळले जातात.वेगळ्या भांड्यात, खारट पाणी उकळवा आणि ताजे ट्रॉफी घाला. पास्ता नंतर अल डेंटे काढून टाकला जातो आणि पेस्टोने मसाला केला जातो. सॉस वाढवण्यासाठी आणि क्रीमियर बनवण्यासाठी तुम्ही थोडे पास्ता शिजवण्याचे पाणी देखील घालू शकता.डिश गरमागरम सर्व्ह केली जाते, अनेकदा उकडलेले बटाटे किंवा हिरव्या सोयाबीनसह, आणि काही ताजी तुळशीची पाने आणि किसलेले चीज शिंपडून सजवले जाते. पेस्टोसह ट्रॉफी ही एक साधी पण चवदार डिश आहे, ज्यामध्ये जेनोवा शहरातील सर्व पाककृती परंपरा समाविष्ट आहेत.
