पूरी तरह से अंगूर के बागों से घिरा, एवेलिनो प्रांत अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध वाइन जैसे ग्रीको डि टुफो, तौरासी और फियानो प्रदान करता है।उत्तरार्द्ध का नाम उसी नाम की बेल से लिया गया है, जिसे लैटिन लोग विटिस एपियाना कहते हैं, मधुमक्खियों के लिए धन्यवाद, जो विशेष रूप से इन अंगूरों की मिठास की शौकीन हैं। यह शराब, जिसे पहले से ही मध्य युग में बहुत सराहा गया था, सहस्राब्दी मूल की है। स्वाबिया के फ्रेडरिक द्वितीय के रजिस्टर में, जो XIII सदी में रहते थे, फियानो की तीन "लाशों" के लिए एक आदेश दर्ज किया गया है। यहां तक कि अंजु के चार्ल्स को भी अच्छी वाइन पसंद रही होगी, यहां तक कि उन्होंने अपने शाही अंगूर के बगीचे में 16,000 फियानो बेलें लगाईं।इसका एम्पेलोग्राफिक मैट्रिक्स इसे मैग्ना ग्रेशिया काल की हेलेनिक किस्मों की ओर ले जाता है। इसके द्वारा उत्पादित शराब की रोमन सम्राटों और कौंसलों द्वारा बहुत सराहना की गई थी और आज भी इसकी संरचना और असाधारण सुंदरता के कारण इसे इटली में सर्वश्रेष्ठ गोरों में से एक होने की प्रतिष्ठा प्राप्त है और सिसिली में भी यह अपने सभी उत्साह का प्रदर्शन करती है।आज यह सबसे अधिक बिकने वाली इतालवी व्हाइट वाइन है। अंगूर - न्यूनतम अल्कोहल सामग्री - उम्र बढ़ने और योग्यताएंअंगूर: न्यूनतम 85% के लिए फ़ियानो; कंपनी के अंगूर के बागों में मौजूद ग्रीको, कोडा डि वोल्पे बियांको और ट्रेबियानो टोस्कानो लताओं के अंगूर, अकेले या एक साथ, कुल अधिकतम 15% तक, इस वाइन के उत्पादन में योगदान कर सकते हैं।न्यूनतम कुल अम्लता: 5.0 ग्राम/ली.मात्रा के अनुसार न्यूनतम कुल अल्कोहल शक्ति: 11.50% वॉल्यूम।न्यूनतम गैर-घटाने वाला अर्क: 16.0 ग्राम/लीटर।नियंत्रित और गारंटीकृत मूल "फियानो डि एवेलिनो" के संप्रदाय का संकेत शास्त्रीय मूल "एपियनम" के पारंपरिक उल्लेख के साथ किया जा सकता है।ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएँरंग: अधिक या कम तीव्र भूसा पीला।गंध: सुखद, तीव्र, बढ़िया, विशेषता।स्वाद: ताजा, सामंजस्यपूर्ण.जोड़ना और परोसने का तापमानएपेरिटिफ़ के रूप में बिल्कुल सही, यह सबसे परिष्कृत मछली-आधारित व्यंजनों के साथ उत्कृष्ट संयोजन पाता है। इसका स्वाद 8°-10°C के तापमान पर लिया जाता है।
