अमरेटो बहुत प्राचीन इतिहास समेटे हुए है। हमें वास्तव में वर्ष 1400 में वापस जाना चाहिए जब सुबियाको का एक बूढ़ा भिक्षु, फिउग्गी के बहुत करीब सियोसियारिया क्षेत्र के एक छोटे से शहर ग्वारसीनो से गुजरते हुए, वहां रुका और कैपोनी में श्रीमती डी एंजेलिस ने उसका स्वागत किया। स्वागत इतना गर्मजोशी से किया गया कि प्रभावित पादरी ने उसकी मेज को चमकाने के लिए उसे अमारेटो फॉर्मूला दिया। तब से, अमारेटो अपने हल्के और अति उत्तम स्वाद के लिए प्रसिद्ध और लोकप्रिय हो गया है। कुछ समय बाद, गुआर्सिनीज़ घर फ़ुग्गी में चला गया, जहां, कैपोनी पेस्ट्री की दुकान के प्रतीक चिन्ह के तहत, एकमात्र सच्चे नुस्खा के संरक्षक, इसकी प्रसिद्धि बढ़ती रही।विधि: बादाम को उबलते पानी में भिगोएँ, छीलें, ओवन में रखें, मोर्टार में कुचलें और एक कटोरे में चीनी के साथ मिलाएँ। सफ़ेद भाग को सख्त होने तक फेंटें और उन्हें बादाम में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ।आटे की बेकिंग शीट पर वेफर डिस्क को व्यवस्थित करें और आटे को अंडाकार आकार के टीलों में व्यवस्थित करें, 180 पर 30 मिनट के लिए बेक करें।
