एक गाय का दूध पनीर 12 वीं सदी में वापस डेटिंग, सुमाईनट्रेन यह पहली बार बनाया गया था, जहां गांव के नाम पर है । यह एक नम, धोया छिलका है कि हल्के पीले या रंग में गेरू, के रूप में के रूप में अच्छी तरह से एक नरम और मलाईदार केंद्र है. हालांकि यह बंद देता है एक मजबूत बू आ रही है, इस दौर में बना पनीर में एक समान तरीके से करने के लिए époisses फिर भी समेटे हुए है एक सूक्ष्म स्वाद और स्वादिष्ट फल aromas.
तीन से छह सप्ताह के लिए पकने के बाद, सुमाईनट्रेन एक हरी सलाद के साथ गर्म क्रेटॉन पर एक स्टार्टर के रूप में कार्य किया है, या रोटी का एक टुकड़ा और शैबलिस सफेद शराब या विडंबना रेड वाइन का एक गिलास के साथ एक भोजन के अंत में किया जा सकता है ।
