बराचिया

रोझेट आकाराचे एक पवित्र मूल्य आहे, जे दैवी परिपूर्णतेचे संकेत देते आणि रोमनेस्क चर्चच्या दर्शनी भागाची सजावट आठवते, म्हणून ही विशिष्ट मिष्टान्न एकदा केवळ विशेषतः महत्त्वपूर्ण धार्मिक प्रसंगी तयार केली गेली होती. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी वापरणे उत्पादनास अशा वेळेस आणते जेव्हा लोणी खूप महाग होते आणि नेहमी उपलब्ध नसते. नावाचे मूळ स्पष्ट नाही, ठिकाणच्या वडिलांच्या मते ते ग्रीकशी जोडलेले असेल आणि म्हणून त्याचा अर्थ "छोटा केक" असा होतो, परंतु गेनाझानोमध्ये हे नेमके कोणाद्वारे सुरू केले गेले हे माहित नाही, ग्रीकांनी किंवा स्क्युटारिनी (अल्बेनियन वंशाच्या) द्वारे ज्यांनी वेगवेगळ्या वेळी प्रदेश व्यापला.रोझेट-आकाराचे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्ट आतील बाजूने प्लम जॅमने भरलेले असते, पेस्ट्रीच्या दोन डिस्कमध्ये बंद केलेले असते ज्याच्या कडा उंचावलेल्या असतात आणि एक कलात्मक गोलाकार फ्रेम प्राप्त होईपर्यंत कुशलतेने हाताळले जातात. पीठ, अंडी, साखर, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आणि तंतोतंत जाम यांच्या मिश्रणातून प्राप्त होणारी बराचिया ही पहिली खमंग संवेदना म्हणून एक नाजूक गोड चव सादर करते जी नंतर जामच्या गोड आणि आंबट चवशी विरोधाभास करते. स्टोरेज सुमारे 7 दिवस टिकू शकते.