बैराचिया

रोसेट आकार का एक पवित्र मूल्य है, जो दिव्य पूर्णता की ओर इशारा करता है और रोमनस्क चर्चों के मुखौटे की सजावट को याद दिलाता है, इसलिए यह विशिष्ट मिठाई केवल विशेष रूप से महत्वपूर्ण धार्मिक अवसरों पर तैयार की जाती थी। लार्ड का उपयोग उस समय के उत्पाद का है जब मक्खन बहुत महंगा था और हमेशा उपलब्ध नहीं होता था। नाम की उत्पत्ति स्पष्ट नहीं है, वहां के बुजुर्गों के अनुसार यह ग्रीक से जुड़ा होगा और इसलिए इसका अर्थ है "छोटा केक", लेकिन यह ठीक से ज्ञात नहीं है कि इसे जेनाज़ानो में किसके द्वारा पेश किया गया था, चाहे यूनानियों द्वारा या स्कूटरिनी (अल्बानियाई मूल के) द्वारा जिन्होंने अलग-अलग समय पर क्षेत्र पर कब्जा किया।रोसेट के आकार का शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्ट आंतरिक रूप से प्लम जैम से भरा होता है, जो पेस्ट्री की दो डिस्क के बीच घिरा होता है, जिसके किनारों को ऊपर उठाया जाता है और कुशलता से हेरफेर किया जाता है, जब तक कि एक कलात्मक गोलाकार फ्रेम प्राप्त नहीं हो जाता। आटा, अंडे, चीनी, लार्ड और ठीक जैम के मिश्रण से प्राप्त बैराचिया, पहली स्वाद अनुभूति के रूप में एक नाजुक मीठा स्वाद प्रस्तुत करता है जो बाद में जैम के मीठे और खट्टे स्वाद के साथ भिन्न होता है। स्टोरेज भी करीब 7 दिनों तक चल सकता है.