शहराच्या गॅस्ट्रोनॉमीचा अभिमान म्हणजे ब्रेड क्रस्टमधील हॅम, ज्युलियन लोक एका शतकाहून अधिक काळापासून देत असलेल्या ऐतिहासिक कृतीसह तयार केलेले. डुकराचे ताजे पाय नैसर्गिक चवींनी सुगंधित असतात आणि लाकूड शेविंगसह गरम स्मोक्ड असतात. त्यानंतर, बोन्ड हॅम बॉयलरमध्ये शिजवले जाते, नंतर ते ब्रेडच्या पीठात पूर्णपणे गुंडाळले जाते आणि किमान आठ तास ओव्हनमध्ये ठेवले जाते (स्वयंपाकाची आदर्श वेळ प्रति किलो एक तास आहे). ब्रेडद्वारे सुगंध टिकून राहतो, ज्यामुळे मांस मऊ आणि चवदार बनते.क्रस्टमध्ये शिजवलेले हॅम हाताने काटेकोरपणे कापले पाहिजे. स्लाइसमध्ये एक सुंदर गुलाबी रंग आहे आणि चव गोड, नाजूक आणि किंचित धुरकट आहे. हा दुसरा कोर्स म्हणून उत्कृष्ट आहे परंतु मोहरी किंवा किसलेले तिखट मूळ असलेले एक रोपटे (तिखट मूळ असलेले एक रोपटे मूळ) सह गरम खाल्लेल्या ऍपेरिटिफ किंवा ब्रंचसाठी सर्वोत्तम आहे. आनंददायी पूर्ण शरीराच्या चवसाठी तीव्र पांढऱ्या वाइनसह जोडणे आवश्यक आहे, जसे की Isonzo Pinot Bianco किंवा Friulano.ट्रायस्टेच्या हॅप्सबर्गच्या भूतकाळाचा वारसा आजही क्रस्टेड हॅमच्या नेहमीच्या वापरामध्ये दिसून येतो.
