ब्रोकीउ हे ताजे मऊ पांढरे चीज आहे, जे कॉर्सिकाचे वैशिष्ट्य आहे. हे मेंढीच्या किंवा शेळीच्या दुधापासून किंवा मेंढी आणि शेळीच्या दुधाच्या मिश्रणापासून बनवले जाते.ब्रोकीउ उत्पादन प्रक्रियेमध्ये दुधाचे गोठणे, त्यानंतर दही फोडणे आणि मठ्ठा वेगळे करणे यांचा समावेश होतो. नंतर दही गोळा करून काढून टाकले जाते आणि चीज सुमारे दोन दिवस विश्रांतीसाठी सोडले जाते. ब्रोसीयूमध्ये नाजूक आणि किंचित अम्लीय चव आहे आणि स्वयंपाकघरात खूप अष्टपैलू आहे.ब्रोकीउचा वापर अनेक कॉर्सिकन पदार्थांमध्ये केला जातो, गोड आणि चवदार दोन्ही. हे "फियाडोन" नावाच्या सेव्हरी पाईमध्ये मुख्य घटक म्हणून वापरले जाते किंवा ते पास्तासाठी मसाला म्हणून वापरले जाते. शिवाय, "टॉर्टा डी ब्रोसीउ" सारख्या मिष्टान्न तयार करण्यासाठी त्याचा वापर केला जातो, जो कॉर्सिकाचा वैशिष्ट्यपूर्ण चीज केक आहे.ब्रोसीउ हे कॉर्सिकामधील अत्यंत प्रशंसनीय अन्न आहे आणि बहुतेकदा स्थानिक संस्कृती आणि गॅस्ट्रोनॉमीचे प्रतीक मानले जाते. शिवाय, हे प्रथिने समृद्ध आणि चरबीचे प्रमाण कमी असलेले अन्न आहे आणि म्हणूनच फॅटी चीजला हलका आणि आरोग्यदायी पर्याय शोधणाऱ्यांसाठी हा एक उत्कृष्ट पर्याय आहे.
