सांभर-दाल के रुप में, सांभर एक सब्ज़ी का स्टू है जिसे दाल को सभी सब्ज़ीयों के साथ मिलाकर बनाया जाता है । साथ ही, सांभर पाउडर, धनिया और इमली जैसे मसालों को इस व्यंजन को खट्टा स्वाद प्रदान करने के लिए मिलाया जाता है । यह गर्म परोसा जाता है और अक्सर सबसे दक्षिण भारतीय भोजन के साथ एक संगत के रूप में प्रयोग किया जाता है.