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एक विशिष्ट व्यंजन, निश्चित रूप से सर्दियों में कोशिश करने के लिए,पोलेंटा सुल शियाज़ा (पत्थर या लकड़ी) है । मकई की खिचड़ी Sul schiazza किया गया है प्रधान भोजन के किसानों के लिए सदियों से है और यह कहा जाता है कि डाल आग पर बर्तन के लिए मकई की खिचड़ी पहली बार था, आपरेशन का दिन है. आज, तब तक, शिआज़ा पर पोलेंटा को पोर्क पसलियों, सॉसेज, घोंघे, या कॉड या सब्जियों के साथ सॉस के साथ पकाया जाता है ।
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