मार्सला फोर्टिफाइड वाइन

इस ब्रांड और इसके उत्पादों की उत्पत्ति बहुत प्राचीन है।ऐसा कहा जाता है कि 1773 में अंग्रेज व्यापारी जॉन वुडहाउस ने मार्सला में लंगर डाला और स्थानीय शराब का स्वाद चखा। उस ड्रिंक का स्वाद अजीब था. उन स्पैनिश और पुर्तगाली वाइन के समान, जिन्हें इंग्लैंड कार द्वारा आयात करता था। यह संभवतः मार्सला की विशेष उम्र बढ़ाने की तकनीक के कारण था। वास्तव में, स्थानीय लोग अपनी विशेषताओं को संरक्षित करने के लिए, नई उत्पादित वाइन के साथ उन बैरलों को ऊपर कर देते थे जिनमें वर्ष के दौरान खपत की गई वाइन का कुछ हिस्सा होता था। इस प्रक्रिया को "इन पेरपेटुम" कहा जाता था।वुडहाउस के लिए यह पहली घूंट का प्यार था और उन्होंने लगभग पचास बैरल पीने का फैसला किया। हालाँकि, लंबी समुद्री यात्रा के दौरान अल्कोहल की मात्रा बढ़ाने और इसकी विशेषताओं को संरक्षित करने के लिए, अंग्रेजी शराबी ने कुछ वाइन ब्रांडी मिलाई।कहने की जरूरत नहीं है, सिसिलियन वाइन (कम महंगी) को इंग्लैंड में बड़ी सफलता मिली, यहां तक कि वुडहाउस ने सिसिली लौटने और शोधन के लिए सोलेरास विधि का उपयोग करके इसका उत्पादन और विपणन शुरू करने का फैसला किया। सोलेरास विधि पुर्तगाल और स्पेन में पहले से ही ज्ञात एक प्रक्रिया थी जहां इसका उपयोग क्रमशः पोर्ट और शेरी के उत्पादन के लिए किया जाता था।ओक बैरलों को कुछ अतिव्यापी पंक्तियों में रखा गया था और केवल सबसे ऊपरी बैरल ही भरे गए थे।ठीक एक वर्ष के बाद, शराब का कुछ हिस्सा निचले बैरल में डाला गया और ताज़ा उत्पादित शराब को ऊपरी बैरल में रखा गया। यह प्रक्रिया हर साल दोहराई जाती थी। इस तरह से निचले बैरल में मौजूद शराब अलग-अलग स्वादों और सुगंधों के साथ साल-दर-साल समृद्ध होती गई, जिसका श्रेय अलग-अलग विंटेज के अंगूरों को जाता है।1833 में पलेर्मो के एक उद्यमी विन्सेन्ज़ो फ्लोरियो ने अंग्रेजी कंपनियों के साथ प्रतिस्पर्धा करना शुरू किया और फ्लोरियो वाइनरी की स्थापना की। 20 साल बाद सभी सिसिली मूल की मार्सला वाइन का उत्पादन और विश्वसनीयता वुडहाउस द्वारा उत्पादित वाइन से अधिक हो गई, भले ही इंघम और व्हिटकर ने अभी भी फ्लोरियो कंपनी को नीची दृष्टि से देखना जारी रखा।लेकिन पलेरमिटन का अगला कदम वुडहाउस फैक्ट्री को खरीदना था और उसने इंघम और व्हिटेकर को भी पीछे छोड़ दिया। यह कई स्थानीय उत्पादकों जैसे डॉन डिएगो राल्लो (1860), वीटो कुराटोलो अरिनी (1875) और कार्लो पेलेग्रिनो (1880) के जन्म का समय था। 1920 में, सिंजानो ने फ्लोरियो ब्रांड के तहत उत्पादन को एकीकृत करते हुए फ्लोरियो सेलर्स और विभिन्न संयंत्रों का अधिग्रहण किया।दुर्भाग्य से वे महान युद्ध के वर्ष थे और मार्सला शहर और उसकी शराब बुरे दौर से गुज़रे। नकली उत्पादों ने प्रतिष्ठित ब्रांड को बदनाम करना जारी रखा और कंपनी के आर्थिक संसाधनों की तंगी बढ़ती गई। यही कारण है कि 1931 के आसपास मार्सला वाइन को नकल से कानूनी रूप से बचाने के लिए पहला कदम उठाया गया था। उसी सरकार ने तत्कालीन मंत्रियों एसरबो और बोटाई (15 अक्टूबर 1931 की मंत्रिस्तरीय डिक्री) के एक डिक्री द्वारा इसकी रक्षा की।मार्सला वाइन 1969 में इतालवी वाइन इतिहास की पहली DOC वाइन थी।