मार्सला फोर्टिफाइड वाइन

या ब्रँडची उत्पत्ती आणि त्याची उत्पादने खूप प्राचीन आहेत.असे म्हटले जाते की 1773 मध्ये इंग्रज व्यापारी जॉन वुडहाऊसने मार्सला येथे डॉक केले आणि स्थानिक वाइनचा प्रयत्न केला. त्या पेयाची चव विलक्षण होती. इंग्लंडने कारद्वारे आयात केलेल्या स्पॅनिश आणि पोर्तुगीज वाईनसारखेच. हे कदाचित मार्सलाच्या विशिष्ट वृद्धत्वाच्या तंत्रामुळे होते. खरं तर, स्थानिक लोक त्याची वैशिष्ट्ये टिकवून ठेवण्यासाठी, नवीन उत्पादित वाइनसह वर्षभरात वापरल्या जाणार्‍या वाइनचा काही भाग असलेले बॅरल्स टॉप अप करायचे. या प्रक्रियेला ‘इन पर्पेट्यूम’ असे म्हणतात.वुडहाऊससाठी हे फर्स्ट सिपचे प्रेम होते आणि त्याने सुमारे पन्नास बॅरल घेण्याचे ठरवले. तथापि, अल्कोहोलचे प्रमाण वाढवण्यासाठी आणि दीर्घ समुद्राच्या प्रवासादरम्यान त्याची वैशिष्ट्ये टिकवून ठेवण्यासाठी, इंग्रजांच्या नशेत काही वाइन ब्रँडी जोडली.हे सांगण्याची गरज नाही की, सिसिलियन वाईन (कमी खर्चिक) यांनी इंग्लंडमध्ये खूप यश मिळवले, इतके की वुडहाऊसने सिसिलीला परत जाण्याचा निर्णय घेतला आणि शुद्धीकरणासाठी सोलेरा पद्धत वापरून त्याचे उत्पादन आणि विपणन सुरू केले. सोलेरास पद्धत ही पोर्तुगाल आणि स्पेनमध्ये आधीच ज्ञात असलेली प्रक्रिया होती जिथे ती अनुक्रमे पोर्ट आणि शेरीच्या उत्पादनासाठी वापरली जात होती.ओक बॅरल्स काही आच्छादित पंक्तींमध्ये ठेवण्यात आले होते आणि फक्त सर्वात वरचे बॅरल्स भरले होते.बरोबर एक वर्षानंतर, वाइनचा काही भाग खालच्या बॅरलमध्ये डिकेंट करण्यात आला आणि ताजे उत्पादित वाइन वरच्या बॅरलमध्ये ठेवण्यात आले. प्रक्रिया दरवर्षी पुनरावृत्ती होते. अशा प्रकारे खालच्या बॅरल्समध्ये असलेली वाइन वर्षानुवर्षे वेगवेगळ्या द्राक्षांच्या द्राक्षांमुळे वेगवेगळ्या चव आणि सुगंधांनी समृद्ध होत गेली.1833 मध्ये पालेर्मो येथील उद्योजक विन्सेंझो फ्लोरिओ यांनी इंग्रजी कंपन्यांशी स्पर्धा करण्यास सुरुवात केली आणि फ्लोरिओ वाइनरीची स्थापना केली. 20 वर्षांनंतर सर्व सिसिलियन उत्पत्तीच्या मार्सला वाइनचे उत्पादन आणि विश्वासार्हता वुडहाऊसने उत्पादित केलेल्या वाइनला मागे टाकली, जरी इंगहॅम आणि व्हिटेकरने फ्लोरिओ कंपनीकडे दुर्लक्ष केले तरीही.पण पालेर्मिटनची पुढची पायरी म्हणजे वुडहाऊस कारखाना विकत घेणे आणि त्याने इंगहॅम आणि व्हिटेकरलाही मागे टाकले. डॉन दिएगो रॅलो (1860), व्हिटो क्युराटोलो अरिनी (1875) आणि कार्लो पेलेग्रिनो (1880) यांसारख्या अनेक स्थानिक उत्पादकांच्या जन्माचा तो काळ होता. 1920 मध्ये सिन्झानोने फ्लोरिओ तळघर आणि विविध वनस्पती विकत घेतल्या आणि फ्लोरिओ ब्रँड अंतर्गत उत्पादन एकत्र केले.दुर्दैवाने ते महान युद्धाचे वर्ष होते आणि मार्सला शहर आणि त्याची वाइन वाईट काळातून गेली. बनावट प्रतिष्ठित ब्रँडला बदनाम करत राहिले आणि कंपनीची आर्थिक संसाधने अधिकाधिक घट्ट होत गेली. म्हणूनच 1931 च्या सुमारास मार्सला वाइनचे अनुकरण करण्यापासून कायदेशीररित्या संरक्षण करण्यासाठी पहिली पावले उचलली गेली. त्याच सरकारने तत्कालीन मंत्री Acerbo आणि Bottai (15 ऑक्टोबर 1931 चा मंत्रिपदाचा हुकूम) यांच्या आदेशाने त्याचे संरक्षण केले.1969 मध्ये इटालियन वाइनच्या इतिहासातील मार्सला वाइन ही पहिली DOC वाइन होती.