मेलानुर्का कॅम्पाना - सफरचंदांची राणी

बाहेरून लहान, आतून मोठे.प्लिनी द एल्डर (इ.स. 1ले शतक) यांनी त्यांच्या ग्रंथात नोंदवल्याप्रमाणे पोझुओली, प्राचीन पुतेओलीचे मूळ ठिकाण असेल: नॅचरलिस हिस्टोरिया, शेजारच्या "ओर्को" किंवा तलावाच्या संबंधात माला ऑर्क्युला नावाने एव्हर्नो, अंडरवर्ल्डची जागा. दुसर्‍या गृहीतकानुसार, हे नाव लॅटिन क्रियापद indulcàre वरून आले आहे जे परिपक्वतेच्या वरील पद्धतीचा संदर्भ देते.1583 मध्ये, जिओव्हानी बॅटिस्टा डेला पोर्टा (1535-1615) यांनी त्यांच्या कामात: पोमेरियम, पुटिओलन ग्रामीण भागात उत्पादित केलेल्या फळांचे वर्णन करताना असे म्हटले आहे की: "...सफरचंद ज्यांना व्हॅरोन, कोलुमेला आणि मॅक्रोबिओ म्हणतात, ते पोझुओली येथून आलेले आहेत. , लाल त्वचेची, रक्ताने डागलेली दिसण्यासाठी आणि चवीला गोड असतात, सामान्यतः त्यांना Orcole म्हणतात ». पुढील शतकांमध्ये Anòrcola आणि Annòrcola ही नावे दिसून आली तर सध्याचे नाव "Annùrca" उपस्थित आहे, प्रथमच, Giuseppe Antonio Pasquale (1876) यांच्या आर्बोरीकल्चर मॅन्युअलमध्ये.या फळांची कापणी, अद्याप कच्ची आहे, सप्टेंबरच्या मध्यभागी सुरू होणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते जमिनीवर पडताना ते कुजण्यापासून आणि जमिनीवर पडू नयेत. त्यानंतर लगेचच, 10-15 दिवस सूर्यप्रकाशात "रेडनिंग" नावाचा परिपक्वता टप्पा सुरू होतो.मेलनुरकाचे दोन प्रकार आहेत: "सार्जंट" आणि "कॉर्पोरल". पहिली, आंबट चवीची, पिवळी-हिरवी त्वचा असते तर दुसरी, गोड, पांढरे ठिपके असलेले लाल असते. सर्वात मोठी फळे, ज्याचे वजन 500 ग्रॅमपर्यंत पोहोचू शकते, त्यांना पारंपारिकपणे केप ए सियुसीओ (गाढवाचे डोके) म्हणतात.मार्च 2006 मध्ये, युरोपियन स्तरावर, "मेलानुर्का कॅम्पाना" हा संप्रदाय संरक्षित भौगोलिक संकेत (PGI) म्हणून ओळखला गेला."मेलानुर्का कॅम्पाना" पीजीआयचे वैशिष्ट्य निश्चितपणे वैशिष्ट्यीकृत घटकांपैकी एक म्हणजे तथाकथित "मेलाई" मध्ये जमिनीवरील सफरचंदांचे लालसर होणे. त्यामध्ये जमिनीचे छोटे भूखंड असतात, पाणी साचू नये म्हणून पुरेशी व्यवस्था केली जाते, रुंदी 1.50 मीटरपेक्षा जास्त नसावी, ज्यावर विविध मऊ पदार्थांचे थर पसरलेले असतात: एकदा भांग वापरली जात होती, आज त्याची जागा पाइन सुया, लाकूड चिप्स किंवा इतर वनस्पतींनी घेतली आहे. साहित्य अत्याधिक सौर किरणोत्सर्गापासून संरक्षणासाठी, मेलिओस विविध प्रकारच्या तयारीद्वारे संरक्षित केले जातात. मेलाईमध्ये त्यांच्या मुक्कामादरम्यान, फळे ओळींमध्ये लावली जातात, कमी लालसर भाग प्रकाशात उघड करतात, नंतर ते वेळोवेळी उलटले जातात आणि खराब झालेले किंवा कुजलेले भाग टाकून काळजीपूर्वक निवडले जातात. तंतोतंत ही प्रथा आहे, ज्याचा उद्देश हाताने केल्या जाणार्‍या पारंपारिक पद्धती आणि प्रक्रियांचा अवलंब करून फळे पिकवणे पूर्ण करणे आहे, जे "मेलानुर्का कॅम्पाना" पीजीआयची गुणात्मक वैशिष्ट्ये वाढवते आणि त्यास वैशिष्ट्यपूर्णतेची ती मूल्ये देते जी इतर कोणतीही नाही. सफरचंद बढाई मारू शकतो.उत्पादन शिस्तीने दोन लँडरेसेसची कल्पना केली आहे, ज्यामध्ये लेबलवर दोन भिन्न प्रकार आहेत: क्लासिक "अन्नुरका" आणि थेट वंशज "अन्नुरका रोसा डेल सुड", त्याचे नैसर्गिक उत्परिवर्तन, उत्पादन क्षेत्रात वीस वर्षांपासून व्यापक आहे, जे रोपावर आधीपासूनच लाल-त्वचेची फळे तयार करण्याचा फायदा आहे.तज्ञांच्या मते, सर्वात मौल्यवान फळे, विशेषत: ऑर्गनोलेप्टिक दृष्टिकोनातून, फ्रँक्सवर कलम केलेल्या वनस्पतींमधून, पूर्ण वाऱ्यावर आणि कमी सिंचनाने वाढलेली फळे आहेत. या सफरचंदाची निःसंशय ऑर्गनोलेप्टिक वैशिष्ट्ये, ज्याची आतापर्यंत दक्षिणेकडील ग्राहकांनी प्रशंसा केली आहे, हळूहळू इतर बाजारपेठा देखील जिंकत आहेत, संरक्षण ब्रँडची ओळख आणि मोठ्या प्रमाणात किरकोळ व्यापाराच्या चॅनेलमध्ये प्रवेश केल्याबद्दल धन्यवाद.उत्तम पौष्टिक मूल्य असलेल्या रसांबरोबरच, अन्नुरकापासून मिळणारे लिकर देखील उत्कृष्ट आहेत, जसे की मिष्टान्न (टार्ट्स आणि पफ पेस्ट्री सर्वांत महत्त्वाचे आहे, परंतु पौराणिक आणि पारंपारिक भाजलेले "शिजवलेले सफरचंद" देखील). अलीकडेच, कॅम्पानिया प्रदेशाच्या अन्न शिक्षण कार्यक्रमाद्वारे, "मेलानुर्का कॅम्पाना" पीजीआय हे "चौथ्या श्रेणी" (सोललेल्या आणि कापलेल्या सफरचंदांचे सीलबंद पॅकेज) च्या व्यावसायिक स्वरूपात Città della Scienza ला भेट देणाऱ्या मुलांसाठी वापरासाठी ऑफर केले जाते. ताजेपणा आणि सुगंध दिवसेंदिवस अपरिवर्तित ठेवण्यासाठी).