इस व्यंजन का नाम और उत्पत्ति इतिहास में खो गया है। सबसे लोकप्रिय संस्करण तो 1700 के दशक के अंत में नेपोलियन युद्धों के दौरान क्षेत्र में मौजूद एक ऑस्ट्रियाई जनरल, एक निश्चित विंडिश ग्रेत्ज़ पर भी सवाल उठाता है। इस कहानी के अनुसार, यह जनरल का निजी रसोइया था जिसने लोगों को खिलाने के लिए यह व्यंजन तैयार किया था। क्षेत्र में कच्चे माल के साथ सैनिक मौजूद हैं। इसलिए, इस सिद्धांत के अनुसार, "विन्सिसग्रासी" जनरल के नाम के गलत उच्चारण से उत्पन्न होगा।परिकल्पना विचारोत्तेजक है लेकिन कुछ हद तक असंभावित है क्योंकि शेफ एंटोनियो नेबिया की 1781 की रेसिपी बुक "द मैकरेटीज़ कुक" में नाम और तैयारी में बहुत समान व्यंजन का प्रमाण है जो प्रिंसिसग्रास (राजकुमारों की वसा) की बात करता है। इसलिए ऐसा लगता है कि प्रसिद्ध मैकेराटा डिश संभवतः नेबिया डिश से ली गई है क्योंकि यह रेसिपी ऑस्ट्रियाई जनरल के आगमन से कम से कम बीस साल पहले की है, जिन्होंने वास्तव में इस रेसिपी का स्वाद चखा होगा, लेकिन निश्चित रूप से इसका नाम नहीं दिया था।
