जब सेवॉय कोर्ट के पेस्ट्री शेफ फ्रांसेस्को मोरियोनडो 1700 के दशक के अंत में मोम्बारुज़ो चले गए (दस्तावेज़ 1792 में गतिविधि की पुष्टि करते हैं) और अपने "अमारेट्टी डि मोम्बारुज़ो" का उत्पादन और विपणन करना शुरू किया, तो बहुत कम लोग इस विशेषता को जानते थे।इस उत्पाद की सुगंधित अच्छाई के कारण यह व्यवसाय जल्द ही बढ़ गया, जो इसे अपनी तरह का अनूठा बनाता है।19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध के बाद, स्वीकृतियां असंख्य हो गईं, शो और प्रदर्शनियों में भागीदारी के साथ मोरियोनडो कंपनी ने कई स्वर्ण पदक प्राप्त किए: नेपल्स 1882, मिलान और ट्यूरिन 1884, रोम 1887-1895।मोम्बारुज़ो अमारेट्टी का उत्पादन अब जारी है, साथ ही मोरियोनडो के उत्तराधिकारियों द्वारा, सख्ती से कारीगर कार्यशालाओं और तरीकों के साथ अन्य उद्यमशील स्थानीय कारीगरों द्वारा, जो पहले से ही प्रतिष्ठित उत्पाद की नियुक्ति के लिए यूरोपीय बाजार की ओर देख रहे हैं।अमारेटो डि मोम्बारुज़ो में, बादाम को बारीक काटकर हाथ से नरम आटा बनाया जाता था और फिर ओवन में पकाया जाता था; एक बार ठंडा होने पर उन्हें अलग-अलग सील कर दिया गया।मोम्बारुज़ो अमारेट्टी का गुप्त स्पर्श इसके अवयवों का अच्छी तरह से मिश्रण है, जो परिरक्षकों और योजकों की अनुपस्थिति में दूसरों से भिन्न होता है।
