मा घाटिहरुमा को Comacchio the Eel पाता आफ्नो प्राकृतिक habitat अनुमति दिन्छ कि यो बाँच्न र विकास । फाइदा लिएर प्रभाव को ज्वार मा नैसर्गिक कदम को eels, अझै पनि प्रयोग पुरातन प्रविधी माछा मार्ने, कसरी यो सरल र सिपालु जसले आफूलाई समर्पित, एक जटिल प्रणाली को बाँध र ग्रिड, फर्नीचर, पहिला काठ बनेको र उखु, तीर आकारको, को वरपर मा प्रवेश कि च्यानल जडान घाटिहरुमा को समुद्र । त्यहाँ चालीस-आठ अलग बाम माछा व्यञ्जन देखि लिएर, कमजोर risotto गर्न ग्रिल मा जो Eel exudes सबै यसको तीव्र सुगन्ध बनाउँछ कि एक मासु अनुष्ठान गर्न असम्भव छ भनेर प्रतिरोध. को "बाम माछा marinade को घाटिहरुमा को Comacchio" सबैभन्दा विशिष्ट संसाधन उपत्यकाका माछा । यस कारण लागि, पुरातन विधि को संसाधन बाम माछा (लागि प्रदान गर्न एक नियम को 1818) पुनःस्थापित गरिएको छ भित्र manufactory को Marinati को केन्द्र मा, Comacchio.
