Frico एक पकवान गरे पनीर संग विभिन्न मसला, आलु र प्याज, छलफल सबैभन्दा विशिष्ट पकाउने तयारी Friuli, अधिक ठीक Carnia र Friulian भोजन । यो बीचमा मान्यता, परम्परागत Friulian र जुलियानीले agri-खाना उत्पादनहरु । एक प्रसन्न बस प्रकाश, तर तपाईं बिल्कुल प्रयास गर्न छ कम से कम एक पटक मा आफ्नो जीवन मा एक नरम संस्करण crumbly.पहिलो प्रमाण को तयारी को नरम चीज को इलाका मा friulian फिर्ता तिथिहरु को बीचमा पन्ध्रौँ शताब्दीमा जब, Maestro Martino थियो सामान्यतया तयार कुलपिता को Aquileia Ludovico Trevisan, यो "मामला patellecte", एक स्वादिष्ट नुस्खा गरियको थियो जो पुस्तकमा de arte coquinaria" कुक यस्तो लेखे । सामाग्री थिए सरल छ: बोसो पनीर न त पनि पुरानो न पनि नूनिलो, सानो स्लाइस मा कटौती, ताजा सुंगुरको बोसो छैन रूपमा त्यसैले यो छडी पैन मा, जडीबुटी वा मसला मौसम र त्यसपछि सीधा प्लेट, किनभने "तपाईं Vol magnare तातो तातो". यो नुस्खा थियो शायद को Carnic मूल देखि अन्य स्रोतहरु रिपोर्ट कि frico प्रतिनिधित्व सँगै संग, यो polenta सोडा र संग तयार मकै पीठो, विशिष्ट भोजन को peasants समयमा काम । यो पनि संभावना छ कि कुरकुरे संस्करण द्वारा प्रयोग भएको थियो lumberjacks: वास्तवमा, यो सबैभन्दा सहज खाना लिन संग तपाईं गर्न पहाडहरू को अवधिमा काम । प्रकृति को एक "गरिब" पकवान को frico, देखि जन्म भएको थियो के उपलब्ध छ, पनि द्वारा पुष्टि भएको थियो भन्ने तथ्यलाई गर्न तयार छैन बर्बाद स्क्रापहरू पनीर को भनेर अग्रिम प्रक्रिया समयमा बोध को प्रकारका, कि ती "भनिन्छ strissulis" र जो, अझै पनि आज, उहाँले तयार एक स्वादिष्ट पकवान । त्यहाँ पनि अर्को कथा को मूल बारेमा frico, जो कल प्रश्न मा सेन्ट Ermacora, संरक्षक शहर को उडीन. यो छ भने, वास्तवमा, एक पटक मा Friuli सुसमाचार ल्याउन गर्न देशहरू, को सेन्ट रूपमा सम्म गए Carnia र मा आइपुगे Zuglio, Imponzo, Ampezzo र Forni di Sopra. समयमा प्रचार, उहाँले प्रविष्ट एक घर को गरिब गोठालाहरू सोधेर लागि आश्रय र केहि खान: को जमींदार हुनत, अतिथि सत्कार, दिन सक्छ सेन्ट मात्र एक टुकडा polenta, एक कटोरा छांछ र पनीर को एक टुक्रा. यो त थियो कि सेन्ट Ermacora गर्न सुझाव गोठालो राख्न सीरम मा आगो फेरि । जब यो गर्न थाले simmer, दुई गर्न थाले थप्न अघि, चिसो पानी को एक चुटकी rennet, सिरका: यो तात्कालिक नुस्खा गरे कि कटोरा देखि देखा एक श्वेताभ खोलेको जलाइएको त्यो पनि धेरै । यो भने कि त गोठालो को विचार थियो थप्दा ricotta, यो "scuete", जीवन दिने एक स्वादिष्ट भोजन, द्वारा सराहना संरक्षक उडीन र तल हस्तान्तरण (र सिद्ध) त्यसपछि सदियों.
