Top of the World
Campania भैंसि mozzarella एक डेयरी उत्पादन परंपरागत मा उत्पादित Campania विशेष गरी मा, को प्रान्त को नेपल्स, कासेर्टाitalyprovince. kgm र सालेर्नोitalyprovince. kgm. यो उत्पादन को यो विशिष्ट चीज पनि ठाँउ लिन्छ को अन्य भागहरु मा Campania साथै दक्षिणी Lazio मा, alta पुग्लिआ र मोलिसे नगरपालिका को Venafro. भैंसि को mozzarella, इटालियन भू-मध्य भैंसी, एक bovine, शायद देशी रूपमा, प्रमाणित हुनेछ, उपस्थिति को एक डीएनए कुनै पनि अन्य फरक genus भैंसी. यो संग contrasts को परम्परा ती जो हुनेछ जस्तै यो मूलतः एशिया देखि, अधिक विशाल निर्माण, गाढा रंग र छोटो कपाल संग, प्रयोग गर्न बस्न दलदली क्षेत्र मा, जो माटोको soles रोल को स्वास्थ्य को लागि आफ्नो छाला र विरुद्ध रक्षा गर्न अत्यधिक सौर irradiation. यो hypotheses को जन्म बारेमा mozzarella फरक छन्, तर तिनीहरू सबै छन् राखिएको मध्य युग मा. पहिलो आधिकारिक कागजात भन्ने बारे वार्ता mozzarella aversana, हाल छ र फिर्ता तिथिहरु को शुरुवात पन्ध्रौँ शताब्दीका । अवधि mozzarella आउँछ नाम को काटन संचालन प्रदर्शन गर्न छुट्टै आटा मा व्यक्तिगत टुक्रा । यो अक्सर भनिन्छ रानी को भू-मध्य भोजन छ, तर पनि सेतो सुन वा मोती तालिका को सम्मान मा, यो राम्रो खाना र स्वाद गुणहरू को उत्पादन हो । यो Mozzarella डि Bufala Campana डी.वा.पी. यो एक पनीर को काता आटा पानीका मुहानहरू लिइएको देखि सारा दूध को भैंसी; को विवरण मा निहित डी. पी. आर 28/9/1979 प्रदान को उत्पादन को लागि Mozzarella डि bufala, को अनन्य उपयोग, भैंसीको दूध । यसरी यो नजोडिएको छ प्रयोग, पनि आंशिक, गाई दूध, अन्यथा चिज हुन सक्छ नाउँ "भैंसी" र गाई गरेको दूध हुनुपर्छ जरूरी बीचमा समावेश सामाग्री को उत्पादन । यस मामला मा, पहिलो, हामी ध्यान गर्न आवश्यक नाम: मात्र उत्पादन बिक्री को लागि wording संग को पूर्ण "Mozzarella डि bufala campana" मूल एक, जबकि उत्पादन रूपमा बेचे "Mozzarella डि bufala" मा उत्पादित छ कुनै पनि अन्य भाग को इटाली देखि, भैंसीको दूध देखि फारमहरु मा स्थित अन्य क्षेत्रमा देखि अलग छ कि एक सुरक्षित. अझै पनि, यो उत्पादन रूपमा बेचे "mozzarella संग भैंसीको दूध" छ सधैं मिसाएर गाईको दूध मा बदल्नु proportions.पालन को रंग Mozzarella भएको एक प्रकाश स्रोत उपलब्ध: यो परिणाम हुनेछ मोती, सेतो चिनियां माटो. सतह: चिल्लो र चमकदार-पत्र: धेरै पातलो (कम भन्दा एक मिलिमिटर).र consistency विशेषताहरु छन् कथित समयमा चबाने छ । यस मामला मा, ध्यान भुक्तानी गर्नुपर्छ गर्न लोच र कठोरता को आटा । Consistency छ, अलिकति लोचदार मा पहिलो 8 - 10 घण्टा पछि उत्पादन, पछि अधिक fondant.
