रिहाकुरु हा वाळलेल्या ट्यूना, लसूण, कांदा आणि मसाल्यांनी बनवलेला जाड गडद मालदीव सॉस आहे. हा एक अतिशय लोकप्रिय आणि बहुमुखी मसाला आहे जो बर्याच पारंपारिक मालदीवियन पाककृतींमध्ये पदार्थांमध्ये चव आणि मसालेदारपणा जोडण्यासाठी वापरला जातो.रिहाकुरू तयार करणे खूपच सोपे आहे, परंतु त्यासाठी वेळ आणि संयम लागतो. वाळलेल्या ट्यूनाला मऊ होईपर्यंत कित्येक तास भिजवले जाते आणि नंतर ते कांदे, लसूण आणि मसाल्यांसह अनेक तास उकळले जाते, जोपर्यंत ते मऊ होते आणि जाड, गडद सॉसमध्ये मोडते.रिहाकुरू तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्या वाळलेल्या ट्यूनाचे उत्पादन स्थानिक पातळीवर केले जाते आणि ते कोरडे आणि कडक होईपर्यंत उन्हात मोकळ्या हवेत वाळवले जाते. मालदीवच्या पाककृतीमध्ये हा एक अतिशय मौल्यवान घटक आहे, कारण तो रेफ्रिजरेशनशिवाय दीर्घकाळ ठेवता येतो.रिहाकुरू सॉस अनेक मालदीव पाककृतींमध्ये वापरला जातो, जसे की मास हुनी (किसलेले नारळ असलेले ग्राउंड ट्यूना) आणि गारुधिया (फिश सूप). तांदूळासाठी मसाला म्हणून देखील याचा वापर केला जातो, डिशमध्ये चव आणि मसालेदारपणा जोडतो.रिहाकुरू हा अतिशय गरम आणि मजबूत मसाला आहे, म्हणून त्याचा वापर कमी प्रमाणात करा. हा स्थानिक लोकांद्वारे अत्यंत मानला जाणारा घटक आहे आणि मालदीवच्या पाक संस्कृतीचा एक महत्त्वाचा भाग आहे.
