लामा श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या

ठराविक उत्पादन क्षेत्र हे "sfogliatella" किंवा श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या आहे महानगर प्रदेश लामा देई Peligni. विपरीत इतर स्थानिक patisserie, उत्पादन या विशिष्ट स्पेशॅलिटी गेला आहे पेक्षा अधिक या गावात झाल्यामुळे कदाचित, त्याच्या गुंतागुंतीच्या तयारी पद्धत आहे. मात्र, समान उत्पादने देखील सरदार प्रांत इतर डोंगरावर गावांमध्ये तयार आहेत, विविध साहित्य जरी, आकार किंवा पद्धती. या डोस आकार ओव्हल आहेत आणि, फार नाव सूचित म्हणून, खुसखुशीत भाजून मळलेले पीठ परकीय चलन समाविष्ट आहे, अनेक स्तर समावेश, आणि त्यांना एक विशेषतः मोहक देखावा देते. भाजून मळलेले पीठ encloses एक मधुर भरून द्राक्ष ठप्प आणि काळा सह चेरी ठप्प करणे आवश्यक आहे सरबत, अक्रोडाचे तुकडे आणि कोकाआ, जे देऊ ते एक अतिशय विशिष्ट सुगंध आणि खात्री डोस बाहेर कोरड्या नाही एक वेळ. करण्यासाठी श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या भाजून मळलेले पीठ एक पण पीठ तयार आहे एक भाजून मळलेले पीठ बोर्डवर किंवा संगमरवरी काम पृष्ठभाग आणि मिसळून एक अंडी आणि रक्कम melted स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी समाविष्ट करून, एक संपूर्ण अंडी शेल, समान रक्कम salted पाणी आणि कॉफी चमचा साखर समान रक्कम पीठ म्हणून स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आणि पाणी. भाजून मळलेले पीठ आहे चपटा एक रोलिंग पिन होईपर्यंत एक अतिशय पातळ पत्रक प्राप्त आहे आणि हे गरजेचे आहे, सर्व प्रती सह स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, नंतर पत्रक आहे अशी घडी घातलेला मध्ये 10 सें. मी. कुरणात, दोन्ही संपतो, greasing upturned पृष्ठभाग, तोपर्यंत केंद्र पत्रक गाठली आहे. या टप्प्यावर भाजून मळलेले पीठ आणले आहे, सुरुवात narrowest धार, की त्यामुळे एक ट्यूब प्रकार, आणि हा आहे, बाकी उर्वरित थंड ठिकाणी त्यामुळे स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी गोठणे शकता. नंतर भाजून मळलेले पीठ एक उबदार रोलिंग पिन सह चपटा आहेत की समान भागात उभा आहे, तुकडे केंद्र ओव्हल होतात सुनिश्चित, भरणे आदी जाईल जेथे. श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या भाजून मळलेले पीठ नंतर भरणे प्रती दुमडलेला आहे आणि कडा सीलबंद आहेत. डोस सुमारे अर्धा तास भाजलेले आहेत 150 डीग्री सी भरणे यांनी केले आहे मिक्सिंग एक पॅन मध्ये, कमी उष्णता चेंडू, 250g द्राक्ष ठप्प, 250g काळा आनंदी ठप्प, 100g जमिनीवर, toasted अक्रोडाचे तुकडे, 100g कडू कोकाआ, 50g ठेचून बिस्किटे आणि दोन एस्प्रेसो कप कॉफी. स्वयंपाक केल्यानंतर डोस एक आकर्षक सोनेरी रंग आहेत आणि dusted हलके केकवर घातलेले साखर साखर सह देणार्या करण्यापूर्वी. भाजून मळलेले पीठ नाजूक चव आणि भरणे च्या मजबूत चव "सॅम्पल कॅपेला उच्चार लामा" विशिष्ट वैशिष्ट्ये आहेत आणि तो एक उत्कृष्ठ अन्नाची पारख करणारा व त्याचा आनंद लुटणारा विशिष्ट बनवा. या डोस होते शोध लावला उशीरा 1800s, तेव्हा Francesca डी'Antona, एक noblewoman S. मारिया Capua Vetere, तिला विचारले, मुलगी-जावई Donna अण्णा उच्चार Guglielmo मध्ये जन्म झाला कोण Civitella Messer Raimondo, एक हॅम्लेट जवळ लामा, for the recipe for नियपोलिटन डोस म्हणून, तरुण स्त्री वास्तव्य होते नॅपल्ज़ मध्ये हलवून आधी लामा 1902 मध्ये तिचे पती, जहागीरदार Tabassi. डोना अण्णा सेवनाने अधिक प्रसिद्ध नियपोलिटन डोस साठी कृती सुधारित, तिच्या वैयक्तिक अभिरुचीनुसार ते स्वीकारणे, पण कदाचित स्थानिक साहित्य उपलब्धता. ती समृद्ध सदोष भाजून मळलेले पीठ सह स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी (जे मोठ्या प्रमाणावर वापरले पारंपारिक पाककृती) करण्यासाठी तो softer असताना, मुख्यत्वे संपादीत भरून वापर स्थानिक उत्पादने, अशा ठप्प केले Montepulciano द्राक्षे (सर्वात व्यापक मध्ये द्राक्षांचा वेल अब्रुझो) आणि काळा चेरी, जे वाढण्यास वन्य on the slopes of the Majella पर्वत शिखरांचा समुदाय की टॉवर्स वरील गाव, सोबत आवश्यक सरबत आणि अक्रोडाचे तुकडे. ते विशिष्ट सण साजरा करण्यासाठी भेटले तेव्हा हे साध्या अद्याप शुद्ध सफाईदारपणा उच्च रँकिंग डिनर अतिथी करण्यात आली, आणि लक्षपूर्वक-सावधगिरीचा कृती 1960 च्या होईपर्यंत कृती लामा लोकांशी लोकप्रिय झाला की, नंतर सर्वसाधारण वापरासाठी श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या केले गावात, अनेक महिला गुप्त प्रकट कोण लस्सी कुटुंब कूक, धन्यवाद नव्हता.