पातलो र चम्किलो सेतो पट्टी भएको, Tsakoniki बैंगन (melitzana) एजियन सागरलाई नदेखी पेलोपोनीजको एउटा सुन्दर सहर लियोनिडियोको उपत्यकामा मात्र बढ्छ।लियोनिडियो कुनै समय त्साकोनिया क्षेत्रको राजधानी थियो (जसबाट बैंगनले यसको नाम लिन्छ), जसमा धेरै गाउँहरू समावेश छन् जहाँ संसारको सबैभन्दा पुरानो भाषाहरू मध्ये एक अझै पनि बोलिन्छ, एक प्राचीन ग्रीक बोली राजा लियोनिडासको समयको हो। स्पार्टा को।गाढा बैजनी बैंगनी भन्दा धेरै मानिसहरू परिचित छन्, Tsakoniki बैंगन सूक्ष्म छ; लगभग 20-25 सेन्टिमिटर लामो र 4-6 सेमी व्यासमा बढ्छ। यसको विशेषता सेतो स्ट्रिपहरू र सिङ-जस्तो टिपको अतिरिक्त, यो धेरै मीठो पनि छ र ग्रीसमा विभिन्न प्रकारका गर्मीका व्यंजनहरू र डेसर्टहरूमा प्रयोग गरिन्छ।लियोनिडियोको त्साकोनिक महिला सहकारीकी अध्यक्ष मारिया लिसिकाटौका अनुसार हालका वर्षहरूमा त्साकोनिकी जस्तो देखिने तर होइनन्। त्साकोनिकीको विशेषता भनेको पोइन्ट टिप, बैजनी रङमा मिल्ने सेतो पट्टी र चम्किलो चमक हो, उनी भन्छिन्।Lysikatou को अनुसार, प्रसिद्ध ग्रीक बैंगन यसको अधिक नाजुक र मीठो स्वाद को लागी परिचित छ, लियोनिडियो को सूक्ष्म जलवायु र माटो द्वारा "पोषित", किनकि यो गाउँ समुद्र र अग्लो रातो चुनढुङ्गा चट्टानहरु को बीचमा अवस्थित छ।1996 मा, युरोपेली संघले ग्रीक औबर्गिन विविधतालाई PDO (प्रोटेक्टेड डिजिनेसन अफ ओरिजिन) प्रमाणपत्र प्रदान गर्यो। तसर्थ, यो Tsakonia क्षेत्र को मुख्य उत्पादनहरु मध्ये एक हो, Leonidio र वरपर सयौं किसानहरु को लागी आय उत्पन्न।"हाम्रो लागि र यस क्षेत्रको लागि, Tsakoniki बैंगन हाम्रो गर्व र आनन्द हो," Lysikatou भन्छन्। "यसले हाम्रो मातृभूमिलाई बढावा दिन्छ र हाम्रो सम्पदाको अंश हो, गोप्य र रेसिपीहरू पुस्तादेखि पुस्तासम्म हस्तान्तरण गरिएको छ।"यो बारहमासी जून र जुलाईमा काटिन्छ, लिसिकाटो भन्छन्, र फेरि सेप्टेम्बरदेखि नोभेम्बरमा। दुई फसलको बीचमा एक महिनाको ब्रेक, अत्यधिक गर्मी, चिसो वा आर्द्रताको अवस्थामा औबर्गिन राम्रोसँग विकास हुन नसक्ने तथ्यको कारण हो, उनी थप्छन्। वर्षको सबैभन्दा तातो महिना, अगस्टमा यसलाई छनोट गर्दा छालामा खैरो दागहरू हुन सक्छ।साथै, गाढा सोलानम मेलोन्जेना एग्प्लान्टको विपरीत, जसलाई खाना पकाउनु अघि तीतोपन हटाउन पानीमा भिजाउनु पर्छ, Tsakoniki बैंगनलाई यसको आवश्यकता पर्दैन। तितोपनको यो कमीले यसलाई डेसर्टहरूमा प्रयोगको लागि आदर्श बनाउँछ। Tsakonia क्षेत्र को सबै भन्दा प्रसिद्ध मिठाई melitzanaki हो, जसको शाब्दिक अर्थ "सानो बैंगन" हो। परम्परागत मिठाई "चम्चा मिठाई" को रूपमा तयार गरिन्छ, अर्थात् फलफूल वा तरकारीलाई सिरपमा सुरक्षित गरी चिया चम्चामा दिइन्छ।यो आँखालाई सरल लाग्न सक्छ, तर चम्मच मीठो मेलिट्जनाकी तयार गर्न कौशल र सही समय चाहिन्छ। अन्तिम मिठाई प्राप्त गर्न, लिसिकाटौ भन्छन्, बैंगन अझै सानो र हरियो हुँदा समय भन्दा पहिले कटनी गर्नुपर्छ, त्यसपछि छीलेर र तयार।ग्रीक एग्प्लान्ट तयार गर्ने अर्को उत्कृष्ट तरिका यसलाई फ्राइ गर्नु हो, लिसिकाटौ भन्छन्। यो शाकाहारी स्टुको भागको रूपमा वा मासु (ग्रिल वा बारबेक्यूड), डुब्ने चटनीको रूपमा, स्यान्डविचमा, पिज्जामा, र लोकप्रिय पापाउटसाकीको अंशको रूपमा, भुइँको मासुले भरिएको र बेचेमेल ससमा पकाइन्छ।
