श्रेक, तुर्की दिव्य भोजन की एक स्वादिष्ट पकवान

बूरेक (जिसे ब्यूरो कहा जाता है या लेकोरि कहा जाता है) पारंपरिक व्यंजनों और तुर्की दिव्य भोजन के जायके में से एक है; यह भी तुर्क विस्तार के बाद बाल्कन देशों (विशेष रूप से उत्तर मैसेडोनिया, बोस्निया और अल्बानिया) में व्यापक है । अपने मूल, बहुत प्राचीन, यहां तक कि पश्चिम में मध्य एशिया से तुर्क के माइग्रेशन से पहले वापस तारीख और अधिक ठीक अनातोलिया के लिए.कोलेक के मुख्य घटक यूसुफ है, पफ पेस्ट्री का एक बहुत पतली चादर. श्रेक पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस, पालक, लापाज़ियो या स्वाद के लिए अन्य विभिन्न सब्जियों के साथ आटा भराई द्वारा तैयार किया जाता है । पाक से पहले, यूसुफ पीटा अंडे की जर्दी के साथ गंदा है. देश से देश के लिए कुछ बदलाव कर रहे हैं. ग्रीस में, मांसहीन संस्करण आमतौर पर फेटा पनीर और पालक के साथ किया जाता है, लुढ़का हुआ है और ओवन में डाल दिया. सर्बिया में, बोस्निया और अल्बानिया, यह अब राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक बन गया है, जहां, इस प्रकार केवल अपरिपक्व पनीर के साथ के बारे में दस परतों को फायलो आटा के एक केक के रूप में किया जाता है और त्रिकोण में कटौती. मांस के साथ संस्करण यहां भी देश के लिए देश पर निर्भर करता है. सर्बिया, एक ईसाई देश में, संस्करण सूअर का मांस के एक उच्च प्रतिशत है, जबकि मुख्य रूप से मुस्लिम देशों/शहरों में यह (कुरान से मना) सूअर का मांस के साथ भरवां कभी नहीं किया गया है ।