संत'अंतिमो का कड़वा

अमारो डी सैंट'एंटीमो का उत्पादन सदियों से सेंट'एंटीमो के अभय के बेनेडिक्टिन भिक्षुओं द्वारा सौंपा गया है। 9वीं शताब्दी में स्थापित और बाद में 12वीं शताब्दी में इसका पुनर्निर्माण किया गया, यह मठ रोमनस्क वास्तुकला का एक अद्भुत उदाहरण है। जैतून के पेड़ों, गेहूं के खेतों और कार्लिना एकाउलिस पौधों की विशेषता वाले सुरम्य परिदृश्य में डूबा हुआ, मठ आध्यात्मिकता और हस्तशिल्प उत्पादन का एक स्थान है।किंवदंती है कि रोम की अपनी यात्रा के दौरान, प्लेग से प्रभावित सेना से पीड़ित शारलेमेन, सेंट'एंटिमो के मठ के पास रुक गए। इस विपत्ति से थककर और चिंतित होकर वह आराम करने के लिए तैयार हुआ, तभी आश्चर्यजनक रूप से एक देवदूत उसके सामने प्रकट हुआ। देवदूत ने उससे शांत स्वर में बात की और उससे कहा: "उठो, और जब तुम उस पहाड़ी पर चढ़ जाओ, तो एक तीर चलाओ और उस घास पर वार करो जिसकी जड़ में तीर फंसा होगा। बाद में, घास को आग पर भून लो, इसे चूर्ण बना लें और अपने बीमारों को शराब में मिलाकर पिला दें। यह चमत्कारी पेय उनका सारा जहर दूर कर देगा और आपकी सेना का मनोबल बढ़ा देगा।"शुरू में संदिग्ध, शारलेमेन ने अपने सैनिकों को बचाने की तात्कालिकता और आशा से आश्वस्त होकर, देवदूत के निर्देशों का पालन करने का फैसला किया। वह संकेतित पहाड़ी पर चढ़ गया और सटीक निशाने से निर्दिष्ट घास पर तीर चला दिया। तीर घास की जड़ में फंसकर अमिट निशान छोड़ गया।शारलेमेन ने घास एकत्र की, इसे आग पर भूना और इसे तब तक पीसा जब तक कि यह बहुत महीन पाउडर में परिवर्तित न हो जाए। फिर, स्वर्गदूत के शब्दों का पालन करते हुए, उसने पाउडर को कड़वी शराब में मिलाया और बीमारों को पिलाया।चमत्कारिक ढंग से, उपचारात्मक गुणों वाली जड़ी-बूटी के उपयोग से प्राप्त अमारो डि सैंट'एंटीमो ने प्लेग से पीड़ित सैनिकों को ठीक कर दिया। उनके स्वास्थ्य में तेजी से सुधार हुआ और सेना का मनोबल पुनर्जीवित हुआ। इस असाधारण घटना के लिए आभार व्यक्त करते हुए, शारलेमेन ने सेंट'एंटीमो के मठ की वर्तमान साइट पर एक चर्च के निर्माण का आदेश दिया।उस क्षण से, सेंट'एंटिमो एबे के भिक्षुओं ने कार्लिना एकाउलिस की खेती करना जारी रखा और इसे अमारो डि सेंट'एंटिमो बनाने के लिए मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया।यह कड़वा पेय, थीस्ल के पंजे की याद दिलाने वाले अपने विशिष्ट स्वाद के साथ, टस्कन क्षेत्र में उपचार और मठवासी परंपरा का प्रतीक बन गया है।आज, जब आगंतुक और तीर्थयात्री संत'एंटीमो के मठ के पास पहुंचते हैं, तो वे अभी भी भिक्षुओं को भूमि पर काम करते, पौधों की खेती करते और सदियों से चले आ रहे प्राचीन व्यंजनों के अनुसार अमारो डी संत'एंटीमो तैयार करते हुए देख सकते हैं। अमारो के अलावा, भिक्षुओं द्वारा बनाए गए अन्य हस्तशिल्प उत्पाद भी अभय फार्मेसी में उपलब्ध हैं, जैसे सौंदर्य प्रसाधन, मिठाई और बीयर। सेंट'एंटिमो के मठ, शारलेमेन की किंवदंती और अमारो डी सेंट'एंटिमो के बीच का संबंध इस अद्वितीय और उपचार पेय के इतिहास और स्वाद को आगे बढ़ाता है।