कॉन्वेंट और कैपुचिन्स चर्च का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा अंतर्निहित तहखाना है, जिसने सावोका शहर को भी प्रसिद्ध बना दिया है। इसे 1600 के दशक की शुरुआत में चर्च और सामने वाले चौराहे के नीचे बनाया गया था। अंदर 37 ममियाँ हैं। पहला 1776 में कुलीन पिएत्रो साल्वाडोर द्वारा और अंतिम 1876 में ग्यूसेप ट्रिस्चिट्टा द्वारा बनाया गया था। जहां तक पलेर्मो के कैपुचिन कॉन्वेंट का सवाल है, ममियां सवोका के अभिजात वर्ग की हैं, जैसे, उदाहरण के लिए, कुलीन देशभक्त, वकील, पुजारी, भिक्षु, मठाधीश, डॉक्टर, कवि, मजिस्ट्रेट और तीन बच्चे। चूंकि शव लेप लगाने की प्रक्रिया के अंत में, ममियों को सुंदर कपड़े पहनाए गए थे, ताबूतों और ताबूतों में, जिनमें उन्हें रखा गया था, एक छोटा सा गाँव हमें दिखाई देता है, लगभग एक तस्वीर की तरह: एक समय का सावोका।37 ममियों में से 17 ममियों को तहखाने की दीवार के साथ प्रदर्शित किया गया है, जो नीचे मौजूद हैं, अन्य को कलशों और ताबूतों में, तहखाने में भी रखा गया है। संभवतः जनता के मताधिकार के उत्सव के लिए एक वेदी भी है।एक ममी को "उत्पादित" करने में लगभग साठ दिन लगे और ममीकरण की प्रक्रिया लगभग पूरे सिसिली में समान थी। यह प्राकृतिक सुखाने की एक विधि थी। प्रारंभ में, शरीर को नमक और सिरके के घोल से दो दिन तक स्नान कराया गया। आंतों के सूखने की प्रतीक्षा करने के बाद, इसे तहखाने में ले जाया गया, जहां पर्यावरण की विशिष्ट वायु धाराओं के कारण "प्राकृतिक" सुखाने की प्रक्रिया हुई। एक बार जब ममी प्राप्त हो गई, तो उसे उसके कपड़े पहनाए गए और तहख़ाने के अंदर पूरी निष्ठा से प्रदर्शित किया गया।उन्नीसवीं सदी के सिसिली में ममीकरण एक प्रकार का फैशन बन गया था, जो सावोका में (और सिसिली के बाकी हिस्सों में, जैसा कि हम देखेंगे) अन्य तहखानों और अन्य ममियों की उपस्थिति से प्रदर्शित होता है, जैसे कि सांता मारिया की मातृ चर्च में सिएलो असुंटा में, 1130 में बनाया गया और आज एक इतालवी राष्ट्रीय स्मारक है, जिसके अंदर शहर के अन्य प्रतिष्ठित लोगों के शव रखे गए हैं।1998 में, चर्च ऑफ द इमैक्युलेट कॉन्सेप्शन के जीर्णोद्धार कार्य के दौरान, जो खंडहर हो गया था (नगरपालिका फिलहारमोनिक केंद्र के रूप में इस्तेमाल किया जाने वाला), प्राचीन तहखाना मंदिर के फर्श के नीचे पाया गया था, जहां कॉन्वेंट के पादरी रहते थे। फ्रायर्स माइनर को फ़्रांसिसन और स्वयं सैन रोक्को जिले के निवासियों द्वारा दफनाया गया था।
