सिरिओल अल्ला टर्नाना उम्ब्रियन व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है, इसकी रेसिपी काफी सरल है, असली खासियत कच्चे माल और सामग्री में प्यार और ध्यान के साथ मिलती है।पास्ता के लिए सामग्री: 500 ग्राम ड्यूरम गेहूं का आटा, पानी, नमक, तेलसॉस के लिए सामग्री: 1 डीएल अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, लहसुन की 6 कलियाँ, 1 मिर्च मिर्च, अजमोद की 1 टहनी, टमाटर प्यूरीआटे को एक कुएं में रखें, नमक और थोड़ा सा तेल डालें और फिर धीरे-धीरे थोड़ा पानी डालना शुरू करें, बीच से गूंधना शुरू करें और धीरे-धीरे अधिक पानी डालें और गूंध लें, आपको एक चिकना, लोचदार और चिपचिपा नहीं आटा प्राप्त करना है। आटे को 30 मिनिट के लिये रख दीजिये. आटे को रोटियों में बाँट लें और फिर छोटे-छोटे टुकड़े लें और उन्हें बुनाई की सुइयों या धातु की छड़ियों के चारों ओर लपेटें, पूरे आटे के लिए इसी तरह आगे बढ़ें।एक पैन में तेल और छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें, भूनें और मिर्च और अजमोद डालें, फिर टमाटर की प्यूरी और नमक डालें, लगभग बीस मिनट तक पकाएँ। पास्ता को नमकीन पानी में, जिसमें आपने एक चम्मच तेल मिलाया है, उबालें, इसे छान लें और फिर जिस सॉस से आपने लहसुन निकाला है, उसमें डालें। कटा हुआ अजमोद डालें और परोसें।
