सिल्टर, डीओपी चीज

सिल्टर डीओपी हे कडक गाईचे दूध चीज आहे जे विशिष्ट नियम आणि आवश्यकतांनुसार तयार केले जाते. हे गायींचे कच्चे दूध वापरून बनवले जाते आणि ते किमान 100 दिवसांचे असते. सिल्टर डीओपी चीजच्या उत्पादनासाठी मुख्यत: ग्रिगिओ अल्पिना, पेझाटा रोसा आणि ब्रुना या तीन जातींच्या दुधाचा वापर करावा लागतो. विशेषतः, तपकिरी जातीने प्रत्येक उत्पादक कंपनीमध्ये किमान 60% स्तनपान करणा-या गायींचे प्रतिनिधित्व केले पाहिजे.सिल्टर पीडीओचे उत्पादन क्षेत्र इटलीमधील लोम्बार्डी प्रदेशातील ब्रेसिया प्रांतात आढळणाऱ्या व्हॅले कॅमोनिका आणि सेबिनो ब्रेसिआनो या पर्वतीय समुदायांमध्ये असलेल्या नगरपालिकांच्या संपूर्ण प्रशासकीय क्षेत्रापुरते परिभाषित आणि मर्यादित आहे. हे विशिष्ट भौगोलिक क्षेत्र सिल्टर डीओपी चीजचे पारंपारिक आणि अस्सल उत्पादन क्षेत्र मानले जाते.सिल्टरचे श्रेय दिलेले संरक्षित पदनाम (पीडीओ) हमी देते की या प्रदेशातील विशिष्ट परंपरा आणि वैशिष्ट्यांनुसार चीजचे उत्पादन केले जाते. प्रदेश, निवडलेल्या जातींचे दूध आणि दीर्घ परिपक्वता कालावधी सिल्टर पीडीओला त्याची अनोखी चव आणि गुण देण्यास हातभार लावतात.म्हणून हे एक विशिष्ट चीज आहे, विशिष्ट भौगोलिक क्षेत्राशी जोडलेले आहे आणि कठोर उत्पादन मानकांचे पालन करून उत्पादन केले जाते जे त्याची सत्यता आणि गुणवत्ता टिकवून ठेवते.