सिसिलियन अरन्सिनी

या डिशच्या नावावरून वाद (कॅटेनियामधील अरॅनसिनी आणि पालेर्मोमधील अरॅनसिनी) शतकानुशतके सुरू आहे. अगदी पालेर्मिटन इतिहासकार गाएटानो बेसिल यांनाही या संदर्भात व्यक्त व्हायचे होते. बेसिलच्या मते, खरं तर, या रेसिपीचे नाव संत्र्यांसह चवदार तांदूळ बॉल्सच्या मॉर्फोलॉजिकल समानतेवरून आले आहे, जे सिसिलियन पाककृतीचे देखील प्रतीक आहे. या कारणास्तव, इतिहासकार म्हणतात, या डिशचे खरे नाव अरन्साइन आहे यात शंका नाही.आणि खरंच, अरन्सिनी आणि रसाळ फळांमधील समानता स्पष्ट आहे. तथापि, बेसिलचा पुरावा पुरेसा वाटत नाही. किमान असोसिएशन ऑफ द टू सिसिलीनुसार जे, एक सिसिलियन-इटालियन शब्दकोश स्त्रोत म्हणून घेऊन, दावा करते:“व्युत्पत्तीवर आधारित इतक्या वर्षांच्या संघर्षानंतर, इतिहास कॅटानियाच्या लोकांशी सहमत आहे असे दिसते: अगदी पालेर्मोमध्ये, खरेतर, दोन सिसिलींच्या राज्याच्या काळात, लोक 'अरॅन्सिनू' म्हणायचे. हे शक्य आहे की पश्चिम सिसिलीमध्ये हा शब्द वर्षानुवर्षे अपंग झाला आहे, जो कॅटानिया परिसरात झाला नसता. हे खरेतर 1857 मधील सिसिलियन शब्दकोषाच्या शोधाचे परिणाम आहे, पालेर्मो येथील ज्युसेप्पे बिउंडी यांचे कार्य".अरॅन्सिनो, खरं तर, सिसिलीमधील सारसेनच्या वर्चस्वाच्या काळात जन्माला आला, जेव्हा मेजवानीच्या वेळी केशरचा स्वाद असलेला आणि टेबलच्या मध्यभागी भाज्या आणि मांसासह तांदूळाचा समृद्ध ट्रे ठेवण्याची सवय होती.त्यामुळे अरॅन्सिनोची पहिली आवृत्ती तांदळाच्या साध्या टिंबेलची आहे, ज्याचा आनंद दोन्ही हातांनी आणि टोमॅटोशिवाय घ्यायचा होता, जो त्या वेळी अमेरिकेतून आयात करावा लागत होता.या स्वादिष्ट रेसिपीला कुरकुरीतपणा आणि क्लासिक गोलाकार आकार देण्याची कल्पना व्यावहारिक गरजेतून उद्भवली आहे: खरं तर, असे दिसते की सार्वभौम फ्रेडरिक II ला ही डिश इतकी आवडली होती की त्याला ते त्याच्याबरोबर घ्यायचे होते. शिकार ट्रिप वर. याच क्षणी अरॅन्सिनोच्या सुवासिक ब्रेडिंगचा जन्म झाला, जे तांदळाचे ते स्वादिष्ट टिंबेल पोर्टेबल बनवण्यासाठी आदर्श होते.