सुँगुरको मासु कसाई

Norcino, Norcia बाट आएको को अर्थ मा, एक शब्द हो कि मध्य युग मा एक अपमानजनक अर्थ मा प्रयोग गरिएको थियो माइनर व्यक्तित्वहरु मध्ये एक को संकेत गर्न को लागी जसले सर्जन को प्रतिस्थापन गरेको थियो। वास्तवमा, कसाई, सर्जन, दाँत तान्ने, हड्डी ट्यांकरसँग मिलेर (प्रायः उनीहरूलाई आफैंमा एकजुट गर्ने) घुमफिर गर्ने व्यापारीहरूको समूह बनाउँदछ, जसले गाउँ र ग्रामीण इलाकामा घुमफिर गरेर, सानातिना कार्यहरू गर्न आफैलाई उधारो दिन्छ। सर्जिकल प्रक्रियाहरू। यो समय थियो जसमा चर्चले कुनै पनि रक्तपातपूर्ण गतिविधिको विरोध गर्‍यो (चिकित्सा पक्षको सम्बन्धमा) किनभने यसलाई केही परिषदहरूमा स्वीकृत गरिएको थियो कि इक्लेसियाले सङ्गुइनलाई घृणा गर्छ।पुरातन रोममा सुँगुरहरू काट्ने र तिनीहरूको मासु बनाउने कलाका विशेषज्ञहरूका रूपमा पनि चिनिने कसाईहरूको उल्लेखनीय म्यानुअल क्षमता थियो जसले तिनीहरूलाई फोडाहरू काट्ने वा दाँत निकाल्ने वा केही भाँच्ने जस्ता साना कार्यहरूका लागि पनि उपयुक्त बनायो। तिनीहरूमध्ये केहीले उल्लेखनीय प्राविधिक सीपहरू पनि प्रदर्शन गरे जसले तिनीहरूलाई ट्युमर हटाउने वा हर्निया र मोतिबिन्दुका लागि अपरेसनहरू जस्ता प्रमुख अपरेशनहरूमा डोऱ्‍यायो, र ओपेरा वा थिएटर क्यारियरमा सुरु गर्ने बच्चाहरूको कास्ट्रेशनको ठूलो माग पनि थियो। बालबालिकाको आवाज, तर पक्कै पनि यसले उनीहरूलाई चिकित्सा क्षेत्रमा रमाइलो कम सम्मानबाट बच्न सकेन।XII देखि XVII शताब्दी सम्म। त्यहाँ सुँगुर को रूपान्तरण सम्बन्धित व्यापार को एक बलियो विकास थियो, र यी बीच "कसाई" को आंकडा देखा पर्यो। समय बित्दै जाँदा, यी पेशेवरहरूले समाजमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्ने र नयाँ डेलीकेटसेन उत्पादनहरू सिर्जना गर्दै, गिल्ड वा भाइचाराहरूमा संगठित हुन थाले। बोलोग्नामा सलारोलीको गिल्ड थियो, जबकि फ्लोरेन्स डे 'मेडिसीमा कसाई राष्ट्रबाट निकालिएको एस जियोभन्नीका भरियाहरूको कम्पनीको जन्म भएको थियो। पोप पल V, 1615 को एक साँढे संग, सेन्ट्स बेनेडिक्ट र Scholastica को लागि समर्पित पोर्क कसाई को संघ को पनि मान्यता दिए। आठ वर्षपछि पोप ग्रेगरी XV ले यस संघलाई आर्ककन्फ्रेटर्निटीमा माथि उठाए, जसमा 1677 मा कसाई र कासियानी पिज्जिकारोली विश्वविद्यालय र कसाई अनुभवजन्य डाक्टरहरू पनि सामेल भएका थिए। स्नातक, आशीर्वाद र इजाजतपत्र प्राप्त, कसाईहरूले प्रायद्वीपका विभिन्न भागहरूमा आफ्नो ख्याति बढाए। तिनीहरूको गतिविधि मौसमी मात्र थियो, किनकि सुँगुर जाडोमा वर्षमा एक पटक मारिन्थ्यो। तिनीहरूले अक्टोबरको सुरुमा आफ्ना शहरहरू (नोर्सिया, कासिया, बोलोग्ना, फ्लोरेन्स, रोम) छोडे र मार्चको अन्त्यतिर फर्के, जब तिनीहरूले आफूलाई पराल वा बागवानी वस्तुहरू बेच्नेहरूमा रूपान्तरण गरे। कसाईको आकृतिले दोस्रो विश्वयुद्ध पछिसम्म उनको ख्याति कायम राख्यो। हाल कसाईहरूको सबैभन्दा धेरै समुदाय रोमको हो, 1623 मा स्थापित यसको नागरिक संघको अतिरिक्त, यो यसको गहिरो जरा भएको धार्मिक आधारमा व्यक्त गरिएको छ जुन हाल एकल महत्वका दुई चर्चहरूमा पहिचान गरिएको छ। एस. मारिया डेल'ओर्टोले 1566 मा बनाइयो जसमा कसाईहरूले अन्य कोटरीहरूसँग भाग लिएका थिए र जसमा विभिन्न चैपलहरू सम्बन्धित विश्वविद्यालयहरूलाई समर्पित छन्, ती मध्ये एक "पिज्जिकारोली" लाई समर्पित पनि। अर्को चर्च अर्जेन्टिनाको सेन्ट्स बेनेडिक्ट र स्कोलास्टिकको हो जुन आधिकारिक रूपमा नर्सिनीको क्षेत्रीय चर्च हो। 1619 मा निर्मित र मामूली अनुपातमा, यो 1984 मा पुनर्स्थापित गरिएको थियो, यसमा एस. रीटा र एसएस को पुरातात्विक मित्रताको काम पनि छ। बेनेडेटो र स्कोलास्टिका जसका भाइहरू सेतो ट्युनिकमा नीलो मोजजेटा लगाउँछन्। एस. बेनेडेटो (मार्च २१ र जुलाई ११), एस. स्कोलास्टिका (फेब्रुअरी १०), एस. रीता (२२ मे) का पर्वहरू यहाँ भव्यताका साथ मनाइन्छ र नोभेम्बरको दोस्रो आइतबारमा वर्षभरि मृत्यु भएका नर्सिनीको सम्झना गरिन्छ। नाम। नोर्सिनेरिया जाडो मौसममा अभ्यास गरिएको थियो र रोम वा टस्कनीबाट व्यापारीहरूले अगस्ट 15th मेलाको लागि नोर्सियामा कामदारहरू खरीद गर्थे। सामानहरू भन्दा मानिसहरूले भरिएको, यसलाई "sienti 'n può" मेला भनिन्थ्यो किनभने यो वाक्यांश थियो जसको साथ "मालिकहरू" ले सम्भावित "केटाहरू" लाई रोजगारी सम्बन्धका सर्तहरूमा सहमत हुन सम्बोधन गर्थे। यससँगै काम-खाना-बासको सह-अस्तित्व स्थापित भएको थियो, विशेष गरी जब केटाले आफ्नो पहिलो पेसामा व्यापारको पाठ्यक्रम सुरु गर्यो; जाडोमा दिनको दशदेखि बाह्र घण्टा पछाडिको कोठा र तहखानेमा कडा परिश्रम। केटालाई सुरुमा पसल सफा गर्न, त्यसपछि प्रशोधन गर्न र त्यहाँ केही गर्न नसकेपछि उसलाई निष्क्रिय पार्न दिइएन तर फलफूल (चोरो, दाल, सिमी) एक थालमा मिसाइयो जसलाई उसले "रिक्याप" गर्नुपर्थ्यो। । सोमबार, बुधवार र शुक्रबार बिहान ५ बजे कम्पनीका एक जना पसलका प्रबन्धक एक-एक केटा लिएर बंगुर मार्ने बंगुर छनोट गरेको गाईवस्तु फार्ममा गए । बधशालामा लगियो र मारियो, केटालाई पिलिङको लागि प्रदान गरियो, त्यसपछि तिनीहरूलाई हुकमा झुण्ड्याइयो जहाँबाट सबैले वधशालामा छानिएकाहरूलाई फिर्ता लिए; यदि मान्यतामा भ्रम उत्पन्न भयो भने, भाग्य सुम्पिएको थियो। गर्मीमा, कसाईको मात्र पसल भएका कसाईहरूले मौसमी व्यापारीहरू, सामान्यतया टस्कन धर्मगुरुहरूलाई पसल भाडामा दिए, र तिनीहरूको स्वामित्वमा रहेको सानो जमिन खेती गर्न नोर्सिया फर्किए, पसलका केटाहरू तिनीहरूका आमाबाबुको। जाडोमा हामी शहरमा फर्कियौं र प्रशिक्षुले आफ्नो क्यारियर जारी राख्यो: प्रशिक्षुदेखि स्किनर, ब्यागर, कसाई, सहायक सेल्सम्यान, मेजारोलो, अर्थात् व्यापारमा आधा-साझेदार, जबसम्म उनी स्वतन्त्र पसल वा पसलमा नबनेसम्म। एउटा पत्रको बारेमा भनिएको छ कि रोमका एक प्रशिक्षुले केही ससेजहरू सँगै परिवारलाई पठाएका थिए, जसमा उनले उनीहरूलाई आफ्नो क्यारियरको बारेमा जानकारी दिएका थिए: "प्रिय आमाबाबु, म तपाईलाई मेरो आफ्नै सुँगुरको हातले बनाइएका यी केही ससेजहरू पठाउँदैछु, अहिलेको लागि। मालिकले मलाई छाला बनाउँदै हुनुहुन्छ तर इस्टरमा उसले मलाई मार्नुहुनेछ।"जिज्ञासु नोर्सिनोको नाटकीय व्यक्तित्व हो, क्यारेक्टरको पनि महत्त्वपूर्ण आयाम थियो, जसको आइकन हामीले पल्सिएला, अर्लेचिनो र अन्य जस्ता महान इटालियन कमेडिया डेल'आर्टेको विशिष्ट भएको पत्ता लगायौं।कसाईको मुखौटा हालका कामहरूमा पनि उल्लेख गरिएको छ जस्तै:"Mos Maiorum - मौसमी घटनाहरूको विश्लेषण मार्फत Valnerina मा पुर्खाहरूको पोशाक" (Pierluigi Valesini, Nova Eliografia Snc, Spoleto, 2004)"मञ्चमा रहेको नोर्सिनो। सुँगुर मार्ने देखि बच्चाहरु को कास्ट्रेटर सम्म। दाँत तानेर सर्जन सम्म। चारलाटन देखि नाटकीय मास्क सम्म।