प्रतिभाशाली मुळांपैकी, हे ज्ञात आहे की अफुगा एल पिट्यूचं चीज स्पेनमधील सर्वात जुने चीज आहे आणि राजधानीमधील सर्वात जुनी चीज आहे. गेल्या आठ वर्षांपासून ते वित्त विभागात कार्यरत होते. यावेळी सर्व शासकीय दूध योजना, दूध संकलन केंद्र, जिल्हा परिषद व पंचायत समिती यांच्यामार्फत सुरू करण्यात आली. 2004 पासून मूळ संरक्षित नाव आनंद आहे की कारागीर चीज.