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स्टेम्प अन्य मैश किए हुए सब्जियों के साथ मिश्रित मैश किए हुए आलू से बने एक ठेठ ब्रसेल्स पकवान है. इन पारंपरिक रूप से एन्डाइव, गोभी, प्याज, गाजर, शलजम, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, पालक और साग शामिल हैं । कभी कभी क्रीम या दूध के मिश्रण में जोड़ा जाता है. यह अंग्रेजी 'बुलबुला और चीख़' या अमेरिकी 'हैश'की तरह एक सा है. बेकन के साथ एक ग्रे सर्दियों की शाम को यह खाओ, सॉसेज, गोमांस या कुछ बउदिनब्लांक (रक्त के बिना सूअर का मांस से बना तला हुआ सॉसेज) या नोयर (काला सॉसेज).
